식품가공기능사 · 과목별 복습
식품가공기능사 식품위생학 기출문제 · 4페이지
식품위생학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 200문제
121–160번째 · 4/5페이지
- 2005년04월03일21번
대장균 검사시 최확수(MPN; most probable number)가 110이라면 검체 1ℓ중에는 얼마나 대장균이 들어 있는가?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일22번
단백질의 부패에 의하여 생성되는 물질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일23번
과자나 빵류 등에 부피를 증가시킬 목적으로 사용되는 첨가제인 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일24번
식중독의 일반적인 증상으로 보기 어려운 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일25번
인체에 감염될 경우 열이 단계적으로 올라가 38∼40℃에 이르면 2∼3주 지속되다가 열이 내린다. 이러한 발열 현상이 약간의 간격을 두고 주기적으로 반복되는 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일26번
경구전염병에 대한 설명으로 올바른 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일27번
채독증의 원인이 되는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일28번
염기성 황색색소로 값이 싸고, 열에 안정하고 착색성이 좋아 과자, 면류, 단무지, 카레가루 등에 사용될 가능성이 있는 유해 합성 착색료는?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일29번
아트로핀(atropin) 독소를 생성하는 식물은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일30번
어류의 사후 변화와 관계 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일31번
식품 변패의 원인과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일32번
기생충 감염에 의하여 나타나는 건강 장애 현상이 아닌것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일33번
식품관계자가 화농성질환이나 후두염에 걸린 후 만든 음식물을 먹고 식중독이 되었다면 원인독소는?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일34번
생선, 베이컨 등을 고농도 식염 중에 보존하였는데도 부패 현상이 발생했다면 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일35번
식품위생 검사 중에서 식품첨가물이나 항생물질 등의 검사는 어디에 속하는가?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일36번
흰색 결정 혹은 결정성 분말로 맛과 냄새가 거의 없으며, 치즈, 버터, 마가린 등에 사용하는 보존료는?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일37번
기생충란을 제거하기 위한 가장 효과적인 야채세척 방법은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일38번
다음 식품첨가물과 그 첨가물의 분류로 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일39번
식품의 신선도 검사 시험 항목이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일40번
대장균(E. coli)의 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일21번
비교적 잘 변패되지 않는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일22번
인축의 창자속에 존재하는 대장균군이며 음식물 오염의 지표는?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일23번
곰팡이의 대사산물로 사람이나 가축에 어떤 질병이나 생리작용에 이상을 유발하는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일24번
발효가 부패와 다른 점은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일25번
경구전염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일26번
통조림 육제품의 부패현상을 발생시키며 내열성 포자 형성균으로서 통조림 제품의 살균시 가장 문제가 되는 미생물은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일27번
중간 숙주가 없는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일28번
식중독의 원인이 되는 유해 금속류가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일29번
가열에 의해 예방이 어려운 식중독균은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일30번
다음 중 복어독의 주성분은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일31번
인간이 일생 동안 매일 섭취해도 심신에 장애를 유발하지 않는 최대의 안전량을 나타내는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일32번
화학성 식중독을 유발시키는 감미료와 가장 거리가 먼것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일33번
안식향산(benzoic acid)의 특성으로 가장 알맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일34번
해산어류를 날 것으로 먹었을 때 감염될 수 있는 기생충 질환은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일35번
감염형 식중독에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일36번
단백질 식품의 부패도를 측정하는 지표가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일37번
피펫의 멸균에 가장 적당한 방법은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일38번
통조림의 세균발육 여부 시험법은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일39번
식품의 점도를 증가시키고 교질상의 미각을 향상시키는 효과를 갖는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일40번
우유의 검사방법 중 Babcock법은 어떤 검사법인가?
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