식품가공기능사 · 과목별 복습
식품가공기능사 식품위생학 기출문제
식품위생학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 200문제
1–40번째 · 1/5페이지
- 2015년04월04일21번
어패류를 날것으로 먹었을 때 감염되며, 특히 간기능이 저하된 사람에게 매우 치명적이고 높은 치사율을 나타내는 식중독은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일22번
불충분하게 가열된 소고기를 먹었을 감염될 수 있는 기생충 질환은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일23번
광물성 이물, 쥐똥 등의 무거운 이물을 비중의 차이를 이용하여 포집, 검사하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일24번
세균성 식중독균과 그 증상과의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일25번
세균으로 인한 식품의 변질을 막을 수 있는 방법으로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일26번
다음 중 미생물을 신속히 검출하는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일27번
청량음료수에 안식향산나트륨이 20ppm 사용되었다고 표기되어 있다면 1kg에 첨가되어 있는 안식향냐트륨의 양은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일28번
곰팡이가 생산한 독소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일29번
감자에 존재하는 독성 원인 물질은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일30번
식품공전상 표준한천배지를 고압증기멸균법으로 멸균할 때 처리하는 pH, 온도, 시간은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일31번
우리나라의 식품첨가물 공전에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일32번
다음 중 바이러스에 의해 전염되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일33번
다음 중 유충시대에 제2중간숙주를 갖는 기생충이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일34번
대장균검사법에 반드시 첨가하여야 할 배지 성분은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일35번
살모넬라 식중독을 유발시키는 가장 대표적인 원인식품은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일36번
미생물 검사용 식품시료의 적절한 운반 온도는?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일37번
식품 성분 중 주로 단백질이나 아미노산 등의 질소화합물이 세균에 의해 분해되어 저분자 물질로 변화하는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일38번
폐디스토마를 예방하는 가장 옳은 방법은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일39번
밀가루 및 물엿의 표백에 사용되어 물의를 일으켰던 유해물질은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일40번
식품위생 검사항목이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일21번
식품 중의 수분정량법인 상압가열건조법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일22번
황색포도상구균 식중독의 원인 물질은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일23번
구충이라고도 하며 피낭자충으로 오염된 식품을 섭취하거나, 피낭자충이 피부를 뚫고 들어감으로써 감염되는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일24번
다음 중 육류 발색제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일25번
식품위생검사와 가장 관계가 깊은 균은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일26번
병원성 장염비브리오균의 최적 증식온도는?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일27번
대장균군 검사 시 MPN이 250이라면 검체 1리터 중에는 얼마의 대장균군이 있는가?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일28번
병원체가 바이러스인 질병으로만 묶인 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일29번
소독약의 세균력을 평가할 때 기준이 되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일30번
방사능 물질 오염에 따른 위험에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일31번
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일32번
화학적 합성첨가물에 있어서 사용량이 되는 기준으로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일33번
청매 중에 함유된 독소 성분은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일34번
식품의 생균수 측정 시 평판의 배양 온도와 시간은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일35번
식품의 Brix를 측정할 때 사용되는 기기는?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일36번
다음 중 경구감염병에 관한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일37번
동물성 식품의 부패는 주로 무엇이 변질된 것인가?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일38번
유기수은을 함유한 어패류에 의하여 발생되는 질병은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일39번
고체시료를 균질화시키기 위해서 사용하는 기구가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일40번
세균에의한 경구감염병은?
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