조리기능장 · 과목별 복습
조리기능장 임의 구분 기출문제 · 5페이지
임의 구분에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 540문제
161–200번째 · 5/14페이지
- 2005년04월03일41번
부드럽고, 액체 분리가 적은 질 좋은 달걀찜을 하기 위한 조건과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일42번
다음의 식단 구성 중 가장 뚜렷한 결점을 지적한 것으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일43번
게나 새우 등의 갑각류를 삶을 때 선명하게 붉은 색을 얻고 맛의 용출을 줄이기 위한 방법으로 가장 적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일44번
제품을 제조하기 위하여 소비되는 물품의 원가는?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일45번
오븐에서 음식을 굽는 것과 관련된 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일46번
육류를 손질하는데 사용되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일47번
콜라겐(collagen)에 대한 설명이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일48번
습열조리의 설명 중 가장 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일49번
일반적으로 건미역을 물에 충분히 불렸을 때 무게는 약 몇 배가 되는가?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일50번
효율적인 구매관리가 이루어지면 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일51번
생선구이에 대한 설명 중 부적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일52번
한천(agar)에 대한 설명으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일53번
보리를 이용한 가공품 중 관계 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일54번
새우, 게 등의 껍질이 가열될 때 붉은 색으로 변하는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일55번
달걀 흰자의 거품을 안정화시키는 첨가물로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일56번
전분의 노화를 억제하는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일57번
땅콩, 호두, 잣, 아몬드는 식사구성안의 어떤 식품군에 포함되는가?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일58번
비타민에 대한 설명이 올바르게 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일59번
육류의 사후경직 시 일어나는 현상으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일60번
비타민 B2의 성질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → 공중보건학의 개념과 유사한 학문이라고 할 수 없는 것은?
문제·정답 확인 →식기소독에 가장 적당한 소독제는?
문제·정답 확인 →생물화학적 산소 요구량(BOD)이란?
문제·정답 확인 →국내 상재 전염병의 3대 관리원칙이라 할 수 없는 것은?
문제·정답 확인 →경구전염병의 특징과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →광절열두조충의 제 2중간 숙주는?
문제·정답 확인 →인간이 생존하는데 중요한 물, 공기 등은 어느 환경에 해당되는가?
문제·정답 확인 →병원체가 매개곤충의 다리나 체표에 부착되어 아무런 변화없이 전파되는 것을 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 →역학의 목적에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 →- 2004년07월18일10번
고혈압을 예방하기 위한 방법으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일11번
바다생선회를 먹을 때 감염될 수 있는 기생충 질환은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일12번
산업안전보건법에 의거 근로자에 대하여 주기적으로 실시하는 건강진단은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일13번
식품의 부패에 영향을 미치는 요인으로 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일14번
부패된 어류에 나타나는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일15번
호염 미생물인 장염 비브리오균은 어느 식염농도에서 잘 번식하는가?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일16번
통조림에 번식하여 용기팽창의 원인이 되는 혐기성 포자형성세균은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일17번
복어의 독성분인 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일18번
바지락에 들어 있는 독소는?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일19번
합성 플라스틱(plastic) 제품에서 용출될 수 있는 유해 물질인 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일20번
다음의 곰팡이독의 원인식품과 주된 증상이 잘못 연결된 것은?
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