조리산업기사(공통) · 과목별 복습
조리산업기사(공통) 식품학 기출문제 · 7페이지
식품학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 260문제
241–260번째 · 7/7페이지
- 2002년08월11일21번
저칼로리용 식이 섬유의 가공에 흔히 이용되는 식물성 재료가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일22번
지방의 가공처리 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일23번
어육의 자기 소화의 원인은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일24번
식품과 단백질의 연결이 적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일25번
다음 가공 식품 중 원료가 다른 식품은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일26번
채소류와 가식부위와의 연결이 바르게 된 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일27번
고지혈증의 식사지침으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일28번
티아미나제(thiaminase)와 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일29번
해조류의 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일30번
25%의 수분과 10%의 설탕을 함유하고 있는 식품의 수분활성도는? (물의 분자량은 18이고, 설탕의 분자량은 342이다.)
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일31번
다음 필수 아미노산 중 황 함유 아미노산은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일32번
다음 정미성분 중 잘못 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일33번
단백질의 등전점에 대한 설명으로 적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일34번
아미노 카르보닐(amino-carbonyl) 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일35번
Soft형 마가린이 Hard형 마가린에 비하여 융점이 낮은 이유는?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일36번
렌닌(rennin)에 의해 우유 단백질이 응고될 때 작용하는 이온은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일37번
붓꽃의 일종으로 아시아가 원산지이나 스페인, 프랑스, 이탈리아, 남아프리카에서도 자라며, 가을에 먼저 피어나는 꽃 중 붉은 부분만을 골라 생산하게 되는데 맛은 씁쓸하고 약간의 단맛을 가지며, 주로 색을 내기 위해 사용되는 식재료는?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일38번
에르고스테롤(ergosterol)은 다음 어디에 속하는가?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일39번
우리몸 속에서 수분의 작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년08월11일40번
유체의 흐름에 대한 저항을 의미하는 물성 용어는?
문제·정답 확인 →