식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품화학 기출문제 · 13페이지
식품화학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
481–500번째 · 13/13페이지
- 2012년03월04일21번
소와 연체동물의 혈색소에 내포된 금속의 연결이 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일22번
어류의 대표적인 비린내 성분과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일23번
다음 중 오이의 주된 향기성분은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일24번
다음 중 탄수화물에 존재하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일25번
펙틴(pectin)질 중 분자량이 가장 큰 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일26번
아미노산인 트립토판을 전구체로 하여 만들어지는 수용성비타민은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일27번
생고기를 숯불로 구울 때 생성될 수 있는 유해성분은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일28번
식품이나 기타 생물계에서 지질의 산화를 평가하는데 많이 사용되는 방법 중 하나로 시료 kg당 말론알데하이드(malonaldehyde)의 mole로 나타내는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일29번
관능검사에서 신제품이나 품질이 개선된 제품의 특성을 묘사하는데 참여하며 보통 고도의 훈련과 전문성을 겸비한 요원으로 구성된 패널은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일30번
단백질 중의 질소의 평균 함량은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일31번
닌히드린 반응(ninhydrin reaction)이 이용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일32번
식용유지의 품질을 평가하는데 가장 중요한 사항은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일33번
셀룰로오스(cellulose)에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일34번
배추김치에서 배추의 녹색이 갈색으로 변화되는 이유는 엽록소의 Mg이 어떤 성분으로 치환되었기 때문인가?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일35번
유지의 굴절률은 불포화도가 커질수록 일반적으로 어떻게 변하는가?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일36번
단순 단백질의 구조와 관계없는 결합은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일37번
레올로지(rheology) 특성 중 탄성의 의미는?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일38번
안토시아닌(anthocyanin) 색소를 함유하는 과실 제품의 붉은색을 보존하려면 어떤 조건이 가장 효과적인가?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일39번
α-전분에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일40번
포도당(glucose)이 환원되어 생성된 당알코올은?
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