제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제 · 19페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
721–760번째 · 19/20페이지
- 2002년10월06일41번
일반적으로 양질의 빵속을 만들기 위한 아밀로그래프의 수치는 어느 범위가 가장 적당한가?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일42번
다음의 당류 중 상대적 감미도가 두 번째인 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일43번
일반적인 제빵용 이스트에 의한 기질과 작용 효소와 분해 생성물의 관계가 틀리는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일44번
정상적인 빵 발효를 위하여 맥아(麥芽)와 유산(乳酸)을 첨가하는 것이 좋은 물은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일45번
동물성 유지에 해당되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일46번
수소첨가를 하여 얻은 제품은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일47번
당질과 가장 관계가 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일48번
체내에서 단백질의 역할과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일49번
비타민 A가 결핍되면 나타나는 주증상은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일50번
소화란 어떠한 과정인가?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일51번
소독이란 다음 중 어느 것을 뜻하는가?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일52번
세균, 곰팡이, 효모, 바이러스의 일반적 성질에 대한설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일53번
유해금속과 식품용기의 관계이다. 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일54번
폐디스토마의 제1중간 숙주는?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일55번
식중독을 일으키는 세균 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일56번
고시폴(gossypol)은 어느 식품에서 발생할 수 있는 식중독의 원인 성분인가?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일57번
포도상구균과 가장 관계가 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일58번
다음 중유해성 타르(Tar)색소와 가장 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일59번
식물성 색소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일60번
증상은 장티푸스나 야토병과 비슷하나, 주기적으로 반복되어 열이 나므로 파상열이라고 부르는 인축 공통 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일41번
패리노그래프로 알 수 있는 사항이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일42번
알파-아밀라아제에 대한 베타-아밀라아제의 설명으로 틀리는 항목은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일43번
수중 유적형(O/W)식품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일44번
식품향료에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일45번
잎을 건조시켜 만든 향신료는?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일46번
다음 중 단당류가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일47번
성장 촉진 작용을 하며 피부나 점막을 보호하고 부족하면 구각염이나 설염을 유발시키는 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일48번
불건성유에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일49번
다음 아미노산 중 필수 아미노산이며 분자구조에 황을 함유하고 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일50번
단백질의 소화와 관계없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일51번
미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취, 유해물질을 생성하는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일52번
부패 미생물이 번식할 수 있는 최저의 수분활성도(Aw)의 순서가 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일53번
다음 중 사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일54번
살모넬라균의 주요 감염원은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일55번
다음 세균성 식중독균 중 가장 내열성이 강한 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일56번
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일57번
식품의 제조, 가공 또는 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤 등의 방법으로 사용되는 물질로 정의한 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일58번
다음 중 소화기계 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일59번
곰팡이가 서식하기 어려운 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일60번
전염병은 다음과 같은 감염과정을 거친다. ( ) 안에 가장 적당한 것은?
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