제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제 · 18페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
681–720번째 · 18/20페이지
- 2003년03월30일41번
물의 경도를 높혀주는 작용을 하는 재료는?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일42번
다음 당류 중 가장 감미도가 크고 상쾌한 맛을 지닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일43번
튀김기름으로 가장 좋은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일44번
밀가루 반죽과 소금에 관한 내용 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일45번
다음 혼성주 중 오렌지 껍질이나 향이 들어 있지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일46번
체내에서 지질의 주된 기능은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일47번
음식물로 섭취한 단백질이 인체에서 수행하는 중요 기능과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일48번
섬유소(Cellulose)를 완전하게 가수분해하면 무엇이 생기는가?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일49번
어떤 비타민(Vitamin)이 결핍되면 펠라그라(pellagra)가 발생하는가?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일50번
다음 중 효소를 구성하는 주된 물질은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일51번
식품을 방치해 두면 외관적, 내용적, 관능적으로 그 본래의 성질을 잃어서 식용할 수 없는 상태로 되는 것은 다음 중 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일52번
저온 살균의 조건으로 가장 적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일53번
야채를 통해 감염되는 대표적인 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일54번
밀가루 개량제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일55번
세균이 분비한 독소에 의해 감염을 일으키는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일56번
해수(海水)세균의 일종으로 식염농도 3%에서 잘 생육하며 어패류를 생식할 경우 중독 발생이 쉬운 균은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일57번
제과· 제빵제품에 이용될 수 있는 육가공 제품의 가공육 색을 형성하는데 사용되는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일58번
뉴로톡신(neurotoxin)이란 균체의 독소를 생산하는 식중독균은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일59번
세균성 식중독과 비교하여 볼 때 경구 전염병의 특징으로 볼 수 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일60번
유해금속을 사용한 통조림용 관에서 주로 용출되는 유해성 금속 물질은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일41번
효소의 성질에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일42번
다음 중 전분당이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일43번
베이킹 파우더의 사용방법으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일44번
수용성향료(essence)에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일45번
다음 중 점도계가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일46번
단순지질에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일47번
장점막을 통하여 흡수된 지방질에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일48번
펩타이드(peptide) 사슬이 이중 나선구조를 이루고 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일49번
다음 무기질 중 결핍되면 갑상선 이상을 나타내는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일50번
케이크 제조시 첨가되는 탈지분유에서 얻을 수 있는 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일51번
식품의 부패와 관계하는 미생물에 대한 설명이 바르게 된 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일52번
곰팡이의 대사 생산물이 사람이나 동물에 어떤 질병이나 이상한 생리작용을 유발하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일53번
다음 중 식중독 증상이 신경 친화성이며, 치사율이 상당히 높은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일54번
식중독의 원인이 될 수 있는 것과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일55번
다음 중 유해 표백제는?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일56번
식품첨가물 중에서 보존제의 사용목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일57번
장염 비브리오균에 감염되었을 경우 주요 증상은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일58번
다음 중 일반적으로 잠복기가 가장 긴 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일59번
빵의 변질에 관한 주 오염균은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일60번
경구적으로 감염되며, 2∼3일의 잠복기 이후에 복통, 설사, 발열 등이 일어나며, 10세 이하의 어린이가 최고의 이환율을 보이며 파리나 쥐가 매개체인 경구전염병은?
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