제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제 · 17페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
641–680번째 · 17/20페이지
- 2003년10월05일41번
식빵에 있어 적당한 CO2 생산을 하는데 필요한 설탕의 적정 사용량은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일42번
활성건조효모를 녹일 때 가장 적당한 온도는?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일43번
일시적 경수에 대하여 바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일44번
이스트푸드의 구성성분 중 칼슘염의 주기능은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일45번
핵과류(核果類)에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일46번
다음 중 수용성 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일47번
어떤 밀가루의 조성이 수분 11%, 단백질 12%, 탄수화물 72%, 지방질 1.5%, 기타 4% 일 때 이 밀가루의 g당 열량은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일48번
밀가루의 전분이 소화과정 중에 생성되는 당이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일49번
콜레스테롤(Cholesterol)이 함유되어 있는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일50번
난백이 교반에 의해 머랭으로 변하는 현상을 무엇이라고 하는가?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일51번
제분된 밀가루의 표백과 숙성에 이용되는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일52번
다음 중 유해성 착색료는?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일53번
경구전염병과 비교할 때, 세균성 식중독의 특징인 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일54번
다음 중 세균에 의한 경구 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일55번
다음의 제과ㆍ제빵용 부재료를 같은 조건에서 보존할 때 이들의 변질 및 부패에 대한 설명이 바르게 된 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일56번
식중독균 중 잠복기가 가장 짧은 균은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일57번
일반적으로 식품에서 설탕 저장시 미생물 번식을 억제하는 농도는 몇 %인가?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일58번
결핵균의 병원체를 보유하는 주된 동물은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일59번
조개류 등에 의한 식중독 원인 독소는?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일60번
어패류에서 주로 감염되는 식중독균은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일41번
영구적 경수(센물)를 사용시 취해야 할 조치로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일42번
제빵에서 글루텐을 강하게 하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일43번
이스트푸드의 충전제로 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일44번
계란 흰자의 약 13%를 차지하며 철과의 결합 능력이 강해서 미생물이 이용하지 못하게 하는 항세균 물질은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일45번
밀가루의 아밀라아제의 활성 정도를 측정하는 기계는?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일46번
인체 내로 흡수된 포도당에 관한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일47번
단백가가 가장 높은 식품은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일48번
일반적으로 빵ㆍ과자로 식사를 대신할 때 가장 부족하기 쉬운 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일49번
위액 중 염산의 작용으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일50번
지방의 과잉 섭취가 원인이 아닌 질병은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일51번
식품중의 미생물 수를 줄이기 위한 방법으로 가장 부적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일52번
경구전염병의 예방법으로 가장 부적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일53번
엔테로톡신의 독소에 의해 식중독을 일으키는 균은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일54번
다음 중 미나마타(Minamata)병을 발생시키는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일55번
빵 및 생과자류에 사용이 허용된 보존료는?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일56번
보존료의 이상적인 조건과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일57번
식품 중에 자연적으로 생성되는 천연 유독성분에 대한 설명이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일58번
식품의 부패에 관여하는 인자가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일59번
장티푸스에 관한 사항으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일60번
식기나 기구의 오용으로 구토, 경련, 설사, 골연화증의 증상을 일으키며 이타이이타이병의 원인이 되는 유행성 금속 물질은?
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