제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제 · 15페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
561–600번째 · 15/20페이지
- 2004년10월10일41번
연수를 사용했을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일42번
제빵에서 소금의 역할 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일43번
이스트푸드의 구성 성분이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일44번
경화유를 올바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일45번
동물의 가죽이나 뼈 등에서 추출하여 안정제나 제과 원료로 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일46번
칼슘 흡수를 방해하는 인자는?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일47번
아밀라아제(amylase)는 다음 식품성분 중 무엇을 분해하는가?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일48번
포도당 신생 작용(당신생)에 의해 포도당을 만들 수 없는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일49번
지방의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일50번
단백질의 기본 구성단위는?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일51번
식중독을 일으키는 세균 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일52번
다음 중 식중독 증상이 신경 친화성이며 치사율이 상당히 높은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일53번
보존료의 조건으로 적당하지 못한 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일54번
발효가 부패와 다른 점은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일55번
냉장의 목적과 가장 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일56번
밀가루의 표백과 속성에 사용되는 첨가물의 종류는?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일57번
법정 제1군 전염병에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일58번
인축공통 전염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일59번
유지의 자동산화를 촉진하는 인자가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일60번
기구, 용기, 포장재에서 용출되는 유독성분은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일41번
이스트푸드를 사용하는 가장 중요한 이유는?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일42번
효모에 함유된 성분으로 특히 오래된 효모에 많고 환원제로 작용하여 반죽을 약화시키고 빵의 맛과 품질을 떨어뜨린다. 이것은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일43번
지방의 불포화도를 측정하는 요오드가가 다음과 같을 때 불포화도가 가장 크고 건성유가 되는 항목은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일44번
수중 유적형(O/W) 식품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일45번
향신료(spices)를 사용하는 목적 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일46번
다음 식품 중 콜레스테롤(cholesterol) 함량이 가장 높은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일47번
타액(침) 속에서는 탄수화물을 소화시킬 수 있는 효소가 들어 있다. 그 효소의 이름은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일48번
다음 중 조절영양소는?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일49번
유지의 도움으로 흡수, 운반되는 비타민으로만 구성된 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일50번
당뇨병인 사람을 위해 식빵을 제조할 때 적합한 사항이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일51번
이타이 이타이병(itai-itai Disease)의 원인 물질은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일52번
식중독의 원인이 될 수 있는 것과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일53번
미생물의 감염을 감소시키기 위한 작업장 위생의 내용과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일54번
방사성 강하물 중에 식품위생상 가장 문제가 되는 핵종은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일55번
다음 전염병의 설명이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일56번
생유를 먹었을 때 발생할 수 있는 인축공통 전염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일57번
빵, 과자 제조시에 첨가하는 팽창제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일58번
부패가 진행됨에 따라 어류의 체내에 존재하는 트리메탈아민옥사이드가 생성하는 부패취의 원인이 되는 물질로 미생물로 환원효소에 의해 생성되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일59번
전염병 발생을 일으키는 3가지 조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일60번
미생물에 의한 부패나 변질을 방지하고 화학적인 변화를 억제하며 보존성을 높이며 영양가 및 신선도를 유지하는 목적으로 첨가하는 것은?
문제·정답 확인 →