제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제 · 13페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
481–520번째 · 13/20페이지
- 2005년10월02일41번
밀가루의 탄성과 관계가 가장 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일42번
밀가루의 구성성분 중 가장 높은 비율을 차지하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일43번
탄수화물 지방과 비교할 때 단백질만이 갖는 특징적인 구성 성분은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일44번
계란 중에서 껍질을 제외한 고형질은 약 몇 %인가?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일45번
유지의 경화란 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일46번
다음 영양물질과 분해효소의 연결이 맞게 된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일47번
다음 다당류 중 글루코오스(포도당)만으로 구성되어 있는 탄수화물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일48번
신경조직의 주요물질인 당지질은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일49번
단백질 효율(PER)은 무엇을 측정하는 것인가?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일50번
다음과 같은 기능을 하는 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일51번
식품에 부족한 성분을 보충, 식품의 영양소를 첨가할 목적으로 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일52번
정제가 불충분한 기름 중에 남아 식중독을 일으키는 물질인 고시폴(gossypol)은 어느 기름에서 유래하는가?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일53번
미생물의 감염을 감소시키기 위한 작업장 위생의 내용과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일54번
다음 중 곰팡이 독이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일55번
포도상구균에 의한 식중독 예방책으로 가장 부적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일56번
빵, 과자 제조시에 첨가하는 팽창제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일57번
부패세균의 부패 진행과정을 순서대로 설명한 것 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일58번
위생동물은 식품자체의 피해와 인체에 대한 영향이 매우 크다. 다음 중 위생동물의 특성과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일59번
화학물질에 의한 식중독의 원인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일60번
식중독균 중 잠복기가 가장 짧은 균은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일41번
커스터드 크림에서 계란은 주로 어떤 역할을 하는가?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일42번
다음 중 이당류에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일43번
같은 호밀로부터 제분한 호밀가루(Rye Flour)의 단백질 함량이 다음과 같을 때 껍질부위가 가장 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일44번
밀 제분공정 중 정선기에 온 밀가루를 다시 미쇄하여 작은 입자로 만드는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일45번
제빵에 있어 단위무게당 흡수율이 가장 높은 밀가루의 성분은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일46번
다음 중 단일불포화지방산은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일47번
인체 내에서 물의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일48번
인체 내에서 물의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일49번
유용한 장내세균의 발육을 촉진하여 정장작용을 하는 당은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일50번
하루 2,400kcal를 섭취하는 사람의 이상적인 지질의 섭취량은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일51번
다음 경구전염병 중 원인균이 세균이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일52번
자연독 식중독과 그 독성물질을 잘못 연결한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일53번
식품의 부패에 관여하는 인자가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일54번
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병 또는 감염 상태와 관련 있는 질병을 총칭하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일55번
식품에 영양강화를 목적으로 첨가하는 물질로 지정된 강화제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일56번
화농성 질병이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 일으켰다면 가장 관계 깊은 원인균은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일57번
다음 중 경구 전염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일58번
물과 기름과 같이 서로 잘 혼합되지 않는 두 종류의 액체를 혼합할 때 사용하는 물질을 유화제라 한다. 다음 중 천연유화제는?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일59번
다음 중 부패 진행의 순서로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일60번
감자에서 독성분이 많이 들어있는 부분은?
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