제빵기능사 · 과목별 복습
제빵기능사 영양학 기출문제 · 14페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
521–560번째 · 14/20페이지
- 2005년04월03일41번
탈지분유 성분 중 가장 많은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일42번
유지의 산패(酸敗)를 가속하는 요인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일43번
호밀빵 제조시 호밀을 사용하는 이유 및 기능과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일44번
패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일45번
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일46번
탄수화물로부터 합성될 수 있는 아미노산은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일47번
성장 촉진 작용을 하며 피부나 점막을 보호하고 부족하면 구각염이나 설염을 유발시키는 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일48번
콜레스테롤(Cholesterol)에 대한 설명으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일49번
탄수화물의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일50번
특이동적 작용이 강하여 과잉 섭취하였을 경우 체온과 혈압이 증가하며 피로가 쉽게 오는 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일51번
세균에 의한 경구 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일52번
제과공업에서 표백제로 사용되어 문제가 되었던 유해물질은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일53번
1970년 일본 가네미(Ganemi)에서 발생한 미강유사건(쌀겨 기름사건, Ganemi accident)의 원인물질은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일54번
원인균이 내열성 포자를 형성하기 때문에 병든 가축의 사체를 처리할 경우 반드시 소각처리 하여야 할 인축공통전염병은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일55번
질병 발생의 3대 요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일56번
단백질을 많이 함유한 식품의 주된 변질현상은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일57번
부패를 판정하는 방법으로 사람에 의한 관능검사를 실시할 때 검사하는 항목이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일58번
빵을 제조하는 과정에서 반죽 후 분할기로부터 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 할 목적으로 허용되어 있는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일59번
제품의 유통기간 연장을 위해서 포장에 이용되는 불활성 가스는?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일60번
화학적 식중독을 유발하는 것과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일41번
유지의 발연점에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일42번
식빵을 만들 때 설탕의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일43번
다음 설명 중 제빵에 분유를 사용하여야 하는 경우로 가장 적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일44번
밀알의 구조를 크게 3부분으로 나누었을 때 여기에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일45번
동물성 단백질은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일46번
효소의 일반적인 특징이 잘못 설명된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일47번
당류 중에서 감미가 가장 강한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일48번
옥수수 단백질(zein)에서 부족하기 쉬운 아미노산은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일49번
다음의 유지 중 두뇌성장과 시각기능을 증진시키기 위해 사용하면 좋은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일50번
단백질의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일51번
경구 전염병과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일52번
파리 및 모기 구제의 가장 이상적인 방법은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일53번
일반적으로 여름에 세균성 식중독이 많이 발생하는 가장 중요한 이유는?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일54번
버섯중독의 원인 독소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일55번
식품위생의 대상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일56번
식품 보존료로서 갖추어야 할 요건은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일57번
합성 보존료와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일58번
단백질이 부패되었을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일59번
핑크색 합성 색소로서 유해한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일60번
경구 전염병의 예방대책 중 숙주(보균자)에 대한 대책으로 올바르지 않은 것은?
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