한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 23페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
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식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
문제·정답 확인 →식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 →식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
문제·정답 확인 →식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 →다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →부패된 어류에 나타나는 현상은?
문제·정답 확인 →생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
문제·정답 확인 →다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
문제·정답 확인 →- 2004년07월18일10번
대합조개의 독성분은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일11번
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일12번
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일13번
사용이 금지된 감미료는?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일14번
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일15번
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일16번
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일17번
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일18번
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일19번
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일20번
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
문제·정답 확인 → 고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
문제·정답 확인 →식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
문제·정답 확인 →식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
문제·정답 확인 →"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 →영업허가 대상인 것은?
문제·정답 확인 →식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
문제·정답 확인 →우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
문제·정답 확인 →통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
문제·정답 확인 →- 2004년04월04일10번
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일11번
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일12번
섭조개 중독의 원인 물질은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일13번
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일14번
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일15번
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일16번
다음 중 발효 식품은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일17번
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일18번
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일19번
황 함유 아미노산은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일20번
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →