한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 22페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
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조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
문제·정답 확인 →식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
문제·정답 확인 →식품위생의 대상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →유해감미료에 속하는 것은?
문제·정답 확인 →햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
문제·정답 확인 →식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 →항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
문제·정답 확인 →- 2005년01월30일10번
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일11번
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일12번
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일13번
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일14번
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일15번
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일16번
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일17번
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일18번
다음 식품 성분 중 지방질은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일19번
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일20번
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → 의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
문제·정답 확인 →조리사를 두어야 할 영업장은?
문제·정답 확인 →식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
문제·정답 확인 →조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
문제·정답 확인 →다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
문제·정답 확인 →다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 →곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
문제·정답 확인 →중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
문제·정답 확인 →식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
문제·정답 확인 →- 2004년10월10일10번
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일11번
포도상구균 식중독의 주원인은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일12번
식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일13번
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일14번
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일15번
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일16번
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일17번
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일18번
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일19번
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일20번
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 →