한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품학 기출문제 · 24페이지
식품학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
921–940번째 · 24/24페이지
- 2004년02월01일21번
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일22번
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일23번
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일24번
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일25번
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일26번
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일27번
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일28번
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일29번
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일30번
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일31번
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일32번
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일33번
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일34번
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일35번
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일36번
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일37번
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일38번
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일39번
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
문제·정답 확인 → - 2004년02월01일40번
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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