한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품학 기출문제 · 22페이지
식품학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
841–880번째 · 22/24페이지
- 2005년01월30일21번
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일22번
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일23번
현미의 주성분은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일24번
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일25번
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일26번
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일27번
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일28번
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일29번
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일30번
생선의 비린내 성분은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일31번
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일32번
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일33번
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일34번
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일35번
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일36번
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일37번
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일38번
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일39번
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일40번
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일21번
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일22번
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일23번
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일24번
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일25번
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일26번
이당류가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일27번
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일28번
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일29번
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일30번
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일31번
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일32번
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일33번
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일34번
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일35번
무기질의 기능과 무관한 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일36번
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일37번
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일38번
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일39번
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일40번
냉장고 사용이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 →