수산제조기사 · 과목별 복습
수산제조기사 통조림제조학 기출문제
통조림제조학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 80문제
1–40번째 · 1/2페이지
- 2007년05월13일61번
buckling 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일62번
어떤 세균의 spore 가 120℃에서 D값=10분, z값=10℃ 일 때, 130℃에서 이 세균 spore의 D값은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일63번
121.1℃에서 z값이 10℃인 경우 가열치사시간을 나타내는 기호는?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일64번
밀봉부 외부의 치수 측정만으로는 알 수 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일65번
다음 중 Flat-sour 에 관계되는 주요 미생물은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일66번
굴통조림의 적변과 관계가 없는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일67번
레토르트를 사용한 가열살균에서 come-up time 이란?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일68번
다음 중 알루미늄관의 장점이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일69번
sealing compuond 는 어디에 도포하는가?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일70번
꽁치통조림 제조시 원료 중의 수용성 단백질을 추출하기 위해 20~40분 정도로 염수 처리할 때 쓰이는 소금물의 농도로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일71번
일상 관리 중의 원통형 통조림에 적합한 밀봉 훅 중합률(OL%, percentage of overlap hook)은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일72번
타발압연관(drawn and ironed can, DI관)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일73번
통조림 냉각수를 염소처리하는 주된 목적은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일74번
레토르트(retort)에서 가열매체로 기압수증기를 사용하는 이유로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일75번
관의 뚜껑과 밑바닥은 거의 편평하나, 한쪽 면이 약간 부풀어 있어 손끝으로 누르면 소리를 내며 원상태로 되돌아가는 용기 이상 현상은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일76번
아래의 기능을 하는 장치는?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일77번
2중 밀봉(double seam)하는데 랩(lap, side seam)부는 양철판이 몇 겹으로 겹치는가?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일78번
High retort pouch 식품에 적합한 살균온도와 시간은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일79번
다음 중 이중밀봉은 양호하나 살균이 불량한 통조림에서 검출될 수 있는 편성혐기성 세균은?
문제·정답 확인 → - 2007년05월13일80번
커퍼 훅(cover hook)의 주름도에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일61번
다음 중 립(lip)이란?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일62번
그림의 관 마크에서 원료의 품종명을 나타내는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일63번
다음 중 set up 관리시에 원통형관의 밀봉 훅(hook) 중합율은?
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일64번
통조림 제조에 있어서 올바른 공정은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일65번
다음 관 마크(can mark)에 사용되는 조리방법 중 옳지 않은 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일66번
기계적 탈기법으로 제조한 통조림의 진공도에 영향을 주는 요인 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일67번
레토르트내 공기에 의한 살균부족관이 생기는 이유와 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일68번
다음 중 흑변의 발생이 가장 용이한 통조림은?
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일69번
탈기의 목적과 관계가 없는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일70번
다음의 살균방법 중 열전탈 형태가 전도이어서 고체를 주로 하는 어육 및 축육 통조림의 살균에 가장 적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일71번
가다랑어나 다랑어류와 같은 대형어의 통조림에서 육의 표면에 다수의 작은 구멍이 생기는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일72번
통조림공장의 품질관리 기록 중 가장 장기보관이 필요한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일73번
타발압연관(DI)의 재료로 가장 적당한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일74번
통조림 밀봉시 다음 사항 중 직접 밀봉역할을 하지 않는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일75번
어류 통조림식품의 황화수소(H2S) 발생과 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일76번
살균통조림의 팽창원인이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일77번
관 뚜껑의 요철부 즉 익스팬션 링(expansion ring)의 목적은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일78번
레토르트내의 수증기가 일부 공기와 혼합된 상태로 있을 때 압력게이지에 나타난 압력은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일79번
통조림 살균에 있어서 상업적 살균조작이란?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2005년05월29일80번
TFS관(tin free steel can)의 장점을 설명한 것으로 옳지 못한 것은?
문제·정답 확인 →