수산제조기사 · 과목별 복습
수산제조기사 통조림제조학 기출문제 · 2페이지
통조림제조학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 80문제
41–80번째 · 2/2페이지
- 2004년05월23일61번
고등어 보일드 통조림을 제조할 때 혈액제거를 하는 주 목적은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일62번
High retort pouch 식품의 적당한 살균온도 및 시간은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일63번
미생물의 사멸율을 나타내는 값을 D값이라 한다. 이 때 D212=10의 의미가 바르게 표시된 것은? (D: decimal reduction time)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일64번
통조림의 배기방법으로 적합하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일65번
해동할 때 일어나는 일반변화와 관계 없는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일66번
가열살균을 마친 통조림을 급히 냉각해야 하는 이유가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일67번
육류를 가열할때 발생하는 H2S에 대하여 설명한 것 중 옳지 못한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일68번
통조림 식품의 flat-sour형 변패 원인균은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일69번
다음 중 관내부의 압력이 관외부의 압력보다 커져서 그 차이가 관의 탄성한계를 넘어설 때 생기는 영구적 현상은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일70번
Fo-값의 설명 중 옳은 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일71번
통조림의 밀봉상태를 검사하는 과정에서 curl부와 flange부가 서로 말려들어가지 않아 2중 밀봉이 되어 있지 않으면서도 외관상으로는 밀봉된 것처럼 보이면서 밀봉부가 정상부분보다 약간 엷은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일72번
2중 밀봉(double seam)하는데 랩(lap, side seam)부는 양철판이 몇 겹으로 겹치는가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일73번
식품공장의 위생관리를 위하여 내부시설에 염소처리를 한다. 이때 염소의 살균작용에 영향을 미치는 요인이 많은데 이들 요인과 관계없는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일74번
굴보일드 통조림 제조공정에서 선별이 끝난후 2차 자숙을 하여 살재임하는 방법도 사용되고 있다. 2차 자숙의 목적이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일75번
컵모양으로 찍어낸 관을 기계적 처리로 관동(can body)을 늘어뜨려 관의 높이를 높게 한 관으로서 주로 맥주나 탄산 음료용으로 사용되는 two piece can을 무엇이라 부르는가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일76번
통조림의 배기(탈기)목적과 관계가 없는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일77번
가밀봉(clinching)과 가장 관계가 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일78번
레토르트에서 블리이터의 역할로서 옳지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일79번
통조림 냉각수의 염소처리는 대단히 중요하다. 염소처리 목적과 가장 관계가 깊은 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일80번
통조림을 가열살균할때 열의 전도(傳導)에 영향을 주는 조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일61번
게통조림에서 볼 수 있는 amino-carbonyl반응이 촉진되는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일62번
통조림의 플랫사워(flat-sour)원인균으로 중요한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일63번
hand can tester로써 관의 내압시험을 할 때 307경 이하의 원형관이 견디어야 하는 최저압력은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일64번
Buckling을 일으키는 원인에 관계 없는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일65번
다음 중 가열탈기 과정에서 가열효과와 관계가 없는것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일66번
Honey comb 현상이 잘 나타나는 통조림은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일67번
통조림 살균에서 냉점(cold point)이란?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일68번
시이밍헤드 높이 조절에서 자동밀봉기의 경우 리프터쿠션(lifter cushion)의 기준값은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일69번
통조림 살균 조작에서 Come-up time을 옳게 말한 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일70번
밀봉부가 과도하게 밑으로 처지는 현상은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일71번
Pasteurization이 목표로 하는 열처리는?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일72번
통조림 살균시 품질에 지장이 없는 세균은 남겨두고 행하는 살균을 무엇이라고 하는가?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일73번
양철관을 사용하는 방법을 고안한 사람은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일74번
고온 단시간 살균(HTST)공정에 관한 기술중 적당하지 않은 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일75번
통조림 불량관 중 타검에서 선별이 곤란한 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일76번
굴훈제 유지 통조림의 일반적 살균조건은? (단, 각 3호 B관 기준임)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일77번
소정의 온도에서 주어진 미생물을 90%사멸시키는데 요하는 가열시간은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일78번
우리나라 굴 보일드 통조림 제품에서 가장 문제가 되고 있는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일79번
통조림 식품의 비타민 중 가열에 대하여 가장 안정한 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일80번
살균공정 중 옳지 않은 것은?(정답률:알수없음)
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