한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 18페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
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식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
문제·정답 확인 →식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 →식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
문제·정답 확인 →세균성 식중독 중에서 독소형은?
문제·정답 확인 →다음 중 유해성 표백제는?
문제·정답 확인 →살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →- 2007년01월28일10번
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일11번
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일12번
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일13번
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일14번
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일15번
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일16번
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일17번
다음 중 황 함유 아미노산은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일18번
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일19번
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일20번
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
문제·정답 확인 → 식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
문제·정답 확인 →식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
문제·정답 확인 →식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
문제·정답 확인 →질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
문제·정답 확인 →식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 →진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
문제·정답 확인 →다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
문제·정답 확인 →감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
문제·정답 확인 →- 2006년10월01일10번
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일11번
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일12번
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일13번
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일14번
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일15번
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일16번
다음 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일17번
육류의 사후강직의 원인 물질은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일18번
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일19번
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일20번
식품의 수분활성도(Aw)란?
문제·정답 확인 →