한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 17페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
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다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
문제·정답 확인 →조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
문제·정답 확인 →판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
문제·정답 확인 →다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 기존 정답인 1번을 누르면 정답 처리됩니다. 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
문제·정답 확인 →식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
문제·정답 확인 →다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 나타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
문제·정답 확인 →다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 →- 2007년07월15일10번
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일11번
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일12번
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일13번
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일14번
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일15번
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일16번
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일17번
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일18번
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일19번
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일20번
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
문제·정답 확인 → 식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
문제·정답 확인 →식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
문제·정답 확인 →식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
문제·정답 확인 →다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
문제·정답 확인 →황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
문제·정답 확인 →세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →- 2007년04월01일10번
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일11번
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일12번
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일13번
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일14번
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일15번
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일16번
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일17번
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일18번
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일19번
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일20번
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →