한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 15페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
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식품위생법상 식품위생의 정의는?
문제·정답 확인 →아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
문제·정답 확인 →식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
문제·정답 확인 →다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 →세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
문제·정답 확인 →엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
문제·정답 확인 →카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
문제·정답 확인 →집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?
문제·정답 확인 →- 2008년07월13일10번
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일11번
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일12번
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일13번
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일14번
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일15번
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일16번
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일17번
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일18번
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일19번
중성지방의 구성 성분은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일20번
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
문제·정답 확인 → 식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식품 등의 공전을 작성하는 자는?
문제·정답 확인 →다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
문제·정답 확인 →보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
문제·정답 확인 →포도상구균의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
문제·정답 확인 →식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
문제·정답 확인 →다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
문제·정답 확인 →- 2008년03월30일10번
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일11번
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일12번
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일13번
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일14번
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일15번
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일16번
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일17번
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일18번
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일19번
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일20번
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 →