한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 13페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
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부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
문제·정답 확인 →다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 테트로도톡신이 가장 많은 부위는?
문제·정답 확인 →감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 →보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
문제·정답 확인 →주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
문제·정답 확인 →식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
문제·정답 확인 →- 2009년07월12일10번
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일11번
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일12번
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일13번
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일14번
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일15번
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일16번
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일17번
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일18번
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일19번
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일20번
발효식품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → 식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
문제·정답 확인 →식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
문제·정답 확인 →식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
문제·정답 확인 →다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
문제·정답 확인 →식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
문제·정답 확인 →다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
문제·정답 확인 →식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →- 2009년03월29일10번
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일11번
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일12번
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일13번
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일14번
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일15번
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일16번
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일17번
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일18번
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일19번
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일20번
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →