한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 11페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
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클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
문제·정답 확인 →식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
문제·정답 확인 →살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
문제·정답 확인 →식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 →다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
문제·정답 확인 →조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 →여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
문제·정답 확인 →- 2010년07월11일10번
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일11번
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일12번
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일13번
다음의 정의에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일14번
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일15번
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일16번
두부제조의 주체가 되는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일17번
난황에 함유되어 있는 색소는?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일18번
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일19번
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일20번
시금치를 오래 삶으면 갈색이 되는데 이 때 변화되는 색소는 무엇인가?
문제·정답 확인 → 밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
문제·정답 확인 →독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
문제·정답 확인 →쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
문제·정답 확인 →HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 →노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
문제·정답 확인 →영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
문제·정답 확인 →카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
문제·정답 확인 →- 2010년03월28일10번
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일11번
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일12번
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일13번
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일14번
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일15번
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일16번
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일17번
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일18번
일반적인 잼의 설탕 함량은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일19번
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일20번
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →