한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 10페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
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아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은?
문제·정답 확인 →식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 →사용이 허가된 산미료는?
문제·정답 확인 →다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
문제·정답 확인 →- 2011년02월13일10번
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일11번
식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일12번
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일13번
조리사를 두어야 할 영업은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일14번
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일15번
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일16번
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일17번
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일18번
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일19번
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일20번
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → 세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 →다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?
문제·정답 확인 →식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 →다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
문제·정답 확인 →부패된 어류에 나타나는 현상은?
문제·정답 확인 →식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
문제·정답 확인 →보존제에 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
문제·정답 확인 →우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →- 2010년10월03일10번
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일11번
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일12번
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일13번
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일14번
영업신고를 하여야 하는 업종은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일15번
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일16번
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일17번
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일18번
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일19번
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일20번
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →