한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 19페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
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식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 →식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
문제·정답 확인 →위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
문제·정답 확인 →조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
문제·정답 확인 →우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
문제·정답 확인 →세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
문제·정답 확인 →세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 →식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →- 2006년07월16일10번
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일11번
다음중 독소형 식중독인 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일12번
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일13번
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일14번
식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일15번
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일16번
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일17번
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일18번
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일19번
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일20번
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
문제·정답 확인 → 식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
문제·정답 확인 →다음 중 표백제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
문제·정답 확인 →식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
문제·정답 확인 →은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
문제·정답 확인 →세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
문제·정답 확인 →곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
문제·정답 확인 →단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →- 2006년04월02일10번
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일11번
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일12번
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일13번
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일14번
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일15번
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일16번
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일17번
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일18번
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일19번
발효식품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일20번
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 →