식품산업기사(구) 2003년08월10일

식품 제조 공정 중 거품이 많이 날때 소포의 목적으로 사용하는 첨가물은?(정답률:알수없음)

식품위생학

열경화성 수지에 해당되는 플라스틱 수지는?(정답률:알수없음)

식품위생학

다음 식중독균 중 내열성이 강한 포자를 형성하는 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

식물성 식품에서 유래하는 유독성분이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

신경독(neurotoxin)을 생산하는 균은?(정답률:알수없음)

식품위생학

독미나리의 독성분은?(정답률:알수없음)

식품위생학

대합 조개의 중독 성분은?(정답률:알수없음)

식품위생학

다음과 같은 목적으로 하는 독성 시험은?(정답률:알수없음)

식품위생학

식품 위생 검사시 채취한 검체의 취급상 주의사항을 설명한 것 중 잘못된 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

다음 물질 중 소독 효과가 거의 없는 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

민물고기를 섭취한 일이 없는데도 간흡충에 감염되었다면 이와 가장 관계가 깊은 경우는?(정답률:알수없음)

식품위생학

화학적 합성품을 식품첨가물로 사용하고자 적부심사를 할때 가장 중점을 두는 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

통조림용 공관제조에 쓰이는 금속으로 상당기간 저장하면 식품 중에 용출되어 문제를 일으키는 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

미나마타(minamata)병의 원인이 되는 금속류는?(정답률:알수없음)

식품위생학

회충알을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?

식품위생학

DL-α -tocopherol은 다음 중 어디에 해당하는가(정답률:알수없음)

식품위생학

식품 중의 디메틸아민(dimethylamine)과 반응하여 발암성이 강한 니트로사민(nitrosamine)을 만드는 물질은?(정답률:알수없음)

식품위생학

우유의 가열살균이 잘 되었는지를 판단하는 검사방법은?(정답률:알수없음)

식품위생학

COD 에 관한 설명 중 맞지 않는 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

식품위생 검사시 생균수를 측정하는데 사용되는 배지는?(정답률:알수없음)

식품위생학

유화제(emulsifying agent)의 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

펠링(Fehling)시약을 환원시키지 않는 당은?(정답률:알수없음)

식품화학

나이 든 여성들의 경우, 골다공증에 걸리기 쉬운데 이를 예방하기 위해서는 어떤 무기질을 섭취하여야 하는가?(정답률:알수없음)

식품화학

유지의 검화가(saponification value)에 대한 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

갈변(Browning)의 방지에 사용될 수 있는 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

다음 식품 중 노화가 가장 늦게 일어나는 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

포도당에서 과당을 제조할 때 쓰이는 효소는?(정답률:알수없음)

식품화학

생고기를 숯불로 구울 때 생성될 수 있는 유해성분은?(정답률:알수없음)

식품화학

유중수적형(W/O:water in oil) 교질상 식품은?(정답률:알수없음)

식품화학

클로로필(Chlorophyll) 색소의 구성 성분이 되는 무기 물은?(정답률:알수없음)

식품화학

짠맛 성분이 아닌 물질은?(정답률:알수없음)

식품화학

사람의 미각기관에서 가장 예민하게 느껴지는 맛은?(정답률:알수없음)

식품화학

단백질을 SDS(sodium dodecyl sulfate) 젤 전기영동을 할때 단백질의 이동거리에 가장 크게 영향을 주는 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

동물성 식품의 간, 근육 등에 저장되는 다당류는?(정답률:알수없음)

식품화학

된장국의 경우와 같이 분산질이 고체이고 분산매가 액체인 콜로이드 상태를 무엇이라 하는가?(정답률:알수없음)

식품화학

β - 전분인 생전분에 물을 가해 가열함으로서 α - 전분으로 되는 현상을 무엇이라 하는가?(정답률:알수없음)

식품화학

유지의 산패를 촉진하지 않는 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

전분질 식품을 볶거나 구울 때 일어나는 현상은?(정답률:알수없음)

식품화학

다음 지방산 중 식용유를 구성하는 주요 지방산이 아닌것은?(정답률:알수없음)

식품화학

비타민 A 의 산화를 방지할 수 있는 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

경도가 높은 곡물을 도정하는데 가장 효과적인 도정 작용은?(정답률:알수없음)

식품가공학

감압건조에서 공기 대신 불활성 기체를 사용할 때 가장 효과가 큰 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

높은 CO2 농도로 환경기체를 조절하여 빵을 포장하면 곰팡이에 의한 변패없이 오래 저장할 수 있는 방법으로 PVDC(polyvinylidene chloride)로 코팅된 PP(po...

식품가공학

CA저장(controlled atmospheric storage)법을 가장 많이 이용하는 식품은?(정답률:알수없음)

식품가공학

감귤 통조림 제조에서 섬유소와 펙틴을 박피하기 위해 처리하는 약제로 가장 적당한 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

버터(butter) 제조과정의 설명 중에서 옳지 않게 설명한 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

치즈(cheese) 제조시 렌넷(rennet)을 이용하는 목적으로 가장 알맞은 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

식용유지의 정제과정에서 활성백토, 활성탄 등 흡착제를 가하는 공정은?(정답률:알수없음)

식품가공학

밀가루 품질 규정시 밀기울의 혼합율은 어느 성분으로 측정하는가?(정답률:알수없음)

식품가공학

빵 제조법에서 직접 반죽법의 장점이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

아미노산 간장에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

병류식과 비교할 때 향류식 터널건조기의 특징이 바르게 된 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

두부의 종류에 대하여 올바르게 설명한 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

다음 중 도정도가 가장 큰 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

마요네즈(mayonnaise)의 제조방법의 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

유지 채유과정에서 열처리를 하는 근본적인 이유가 아닌것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

김치의 보존성을 연장하는 기술이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

과실건조 중 유황처리의 목적이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

우유에 유방염치료에 쓰이는 항생물질이 섞여있으면 어떤 물질의 성장이 억제되는가?(정답률:알수없음)

식품가공학

일반적으로 정상육의 사후 강직 중 최종 pH는?(정답률:알수없음)

식품가공학

미생물을 염색하여 현미경으로 관찰할 때 조작 순서로 맞는 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

구연산을 발효한 후 균체를 분리한 액에 무엇을 가해야 구연산을 분리할 수 있는가?(정답률:알수없음)

식품미생물학

대용혈장 물질인 덱스트란(dextran)을 생성하는 세균은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

세균 세포벽의 역할이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

주정 제조 원료 중 당화공정이 생략되는 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

곰팡이에 대한 설명으로 잘못된 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

Aspergillus oryzae 의 특징이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

빵효모 발효시 발효 1시간 후(t1=1)의 효모량이 102 g, 발효 11시간 후(t2=11)의 효모량이 103 g 이라면, 지수계수 M(exponential modulus)은?(...

식품미생물학

맥주 제조공정 중 호프(hop)를 첨가하는 공정은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

쌀밥에서 쉰내를 내거나 식빵이 끈적끈적 해지며 상한 냄새를 내는 점질화현상(ropiness현상)을 일으키는 미생물은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

버섯의 유성생식에 의한 포자는?(정답률:알수없음)

식품미생물학

미생물의 증식도를 측정하는 방법으로 적당하지 않은 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

박테리오파아지(Bacteriophage)에 대하여 잘못 설명된 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

맥주 제조용 양조 용수의 경도(hardness)를 저하시키는 방법으로 부적당한 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

Pichia 속과 Hansenula 속의 차이점으로 옳은 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

세균의 포자에 대한 설명 중 잘못된 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

고정화 효소 제법 중 담체 결합법이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

Corynebacterium glutamicum 에 비오틴(biotin)을 과량 넣어 발효하였더니 균체 및 젖산이 많이 생산되었다. 이 배지를 사용하여 glutamic acid를 ...

식품미생물학

효모에 대한 설명이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

포도주의 주발효균은?(정답률:알수없음)

식품미생물학