조리기능장 · 과목별 복습
조리기능장 임의 구분 기출문제 · 8페이지
임의 구분에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 540문제
281–320번째 · 8/14페이지
- 2004년04월04일41번
채소류의 검수 합격기준에서 벗어나는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일42번
다음의 채소 중에서 삶기에 의한 비타민 C의 파괴가 가장 많은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일43번
한국요리의 고명으로 쓰이지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일44번
피급식자의 기호에 합당한 일정수의 식단을 뽑아서 각 식단의 조리법을 표준화하여 주별, 월별, 분기별로 사용하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일45번
조리의 목적에 어긋나는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일46번
다음 중 섞기 + 젓기 + 반죽의 조리조작이 병용되어 만들어진 식품의 예가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일47번
양식을 먹을 때의 식사예절에 대한 설명으로 가장 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일48번
냉동식품의 해동시 영양성분의 손실에 대한 설명이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일49번
단체급식에서 재고회전율이 표준보다 높을 때 나타나는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일50번
급식조리시설의 내장 마감재료에 관한 설명이 가장 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일51번
직무분석을 실시하는 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일52번
일반적으로 조리에서 가장 많이 손실이 우려되는 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일53번
인체의 생리기능을 조절하는 영양소끼리 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일54번
다음 중 서로 관계 있는 것끼리 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일55번
다음 중 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일56번
균질우유(homogenized milk)를 잘 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일57번
전분의 호화를 이용한 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일58번
저장을 주 목적으로 하는 냉훈법에 쓰이지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일59번
다음 식품 중 유중수적형 유화상태인 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일60번
식용유지의 특성으로 가장 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → Winslow가 말한 공중 보건학의 정의에 관한 3대 내용 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 →사람에게 가장 쾌적감을 주는 습도의 범위는?
문제·정답 확인 →위생해충이 매개하는 질병의 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 →병실이나 오물통의 소독에 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 →전염병의 병원체가 바이러스인 것은?
문제·정답 확인 →병원체가 새로운 숙주에 침입하는 양식이 바르게 연결된 것은?
문제·정답 확인 →회충의 예방대책과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →사람의 체온이 42℃ 이상이 되면 어떤 장해가 일어나는가?
문제·정답 확인 →보건조직에서 공동의 목표 달성을 위한 행동통일의 수단에 해당되는 원칙은?
문제·정답 확인 →- 2003년07월20일10번
고온작업장에서 발생되며 복사열을 운반하므로 열선이라고 하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일11번
주방에서 식기류 등의 소독제로 사용하기에 적절한 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일12번
런던(London)형 스모그(Smog)에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일13번
식품위생의 가장 중요한 목적을 나타낸 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일14번
어떤 식품을 섭취하여 식중독이 발생되었다. 이 때 먹다남은 식품은 어떻게 하여야 하는가?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일15번
저온살균은 100℃ 이하의 온도로서 균의 일부만을 죽이는 방법이다. 다음 중 저온살균의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일16번
분변오염의 지표균 중 젖당을 발효하여 가스(gas)를 생성하며 그램음성 무아포 간균은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일17번
식중독 유래균주가 특정 조건에서 사람과 토끼의 혈구를 용혈시킨다는 가나가와(神奈川)현상과 관계가 있는 식중독균은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일18번
감자의 발아부분과 녹색부위에 주로 존재하는 독성 물질은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일19번
식기로 사용되는 플라스틱 제품 중 내열성이 약하고 장기간 사용시 표면이 침식되어 포름알데히드(formaldehyde)가 검출되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일20번
물엿 등의 표백제로 사용했으나 현재 금지된 유해성 표백제는?
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