한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품학 기출문제 · 14페이지
식품학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
521–560번째 · 14/24페이지
- 2009년01월18일21번
다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일22번
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일23번
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일24번
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일25번
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일26번
생선의 자기소화 원인은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일27번
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일28번
가공 육제품의 내포장재인 케이싱(Casing)에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일29번
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일30번
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일31번
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일32번
끓이는 조리법의 단점은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일33번
계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일34번
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일35번
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일36번
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일37번
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일38번
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일39번
다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일40번
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일21번
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일22번
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일23번
다음중 이당류가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일24번
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일25번
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일26번
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일27번
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일28번
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일29번
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일30번
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일31번
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일32번
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일33번
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일34번
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일35번
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일36번
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일37번
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일38번
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일39번
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일40번
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →