한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 10페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
361–400번째 · 10/24페이지
- 2011년02월13일41번
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일42번
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일43번
발효식품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일44번
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일45번
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일46번
부드러운 살코기로서 맛이 좋으며 구이, 전골, 산적용으로 적당한 쇠고기 부위는?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일47번
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일48번
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일49번
유중수적형(W/O) 유화액은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일50번
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일51번
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일52번
용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일53번
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일54번
간흡충증의 제2중간 숙주는?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일55번
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일56번
제1군 감염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일57번
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일58번
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일59번
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년02월13일60번
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일41번
다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일42번
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일43번
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일44번
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일45번
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일46번
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일47번
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일48번
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일49번
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일50번
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일51번
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일52번
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일53번
병원체가 세균인 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일54번
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일55번
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일56번
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일57번
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일58번
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일59번
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일60번
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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