한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 8페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
281–320번째 · 8/24페이지
- 2012년02월12일41번
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일42번
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일43번
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일44번
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일45번
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일46번
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일47번
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일48번
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일49번
고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일50번
무기질만으로 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일51번
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일52번
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일53번
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일54번
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일55번
음의 강도(음압)의 단위는?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일56번
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일57번
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일58번
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일59번
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년02월12일60번
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일41번
탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일42번
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일43번
원가의 구성으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일44번
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일45번
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일46번
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일47번
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일48번
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일49번
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일50번
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일51번
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일52번
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일53번
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일54번
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일55번
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일56번
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일57번
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동ㆍ식물성 유기물은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일58번
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일59번
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일60번
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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