한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 6페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
201–240번째 · 6/24페이지
- 2013년01월27일41번
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일42번
무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일43번
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일44번
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일45번
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일46번
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일47번
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일48번
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일49번
소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일50번
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일51번
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일52번
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일53번
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일54번
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일55번
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일56번
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일57번
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일58번
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일59번
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일60번
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일41번
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일42번
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일43번
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일44번
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일45번
육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일46번
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일47번
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일48번
고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일49번
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일50번
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일51번
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일52번
규폐증과 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일53번
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일54번
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일55번
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일56번
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일57번
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일58번
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일59번
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일60번
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
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