한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 4페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
121–160번째 · 4/24페이지
- 2014년01월26일41번
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일42번
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일43번
단백질의 구성 단위는 ?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일44번
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일45번
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일46번
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일47번
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일48번
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일49번
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일50번
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일51번
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일52번
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일53번
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일54번
법정 3군감염병이 아닌 것은?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 기존 정답인 2번을 누르면 정답 처리됩니다. 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일55번
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일56번
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일57번
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일58번
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일59번
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일60번
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일41번
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일42번
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일43번
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일44번
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일45번
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일46번
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일47번
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일48번
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일49번
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일50번
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일51번
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일52번
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일53번
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일54번
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일55번
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일56번
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일57번
군집독의 가장 큰 원인은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일58번
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일59번
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일60번
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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