한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 5페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
161–200번째 · 5/24페이지
- 2013년07월21일41번
식물성 유지가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일42번
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일43번
알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일44번
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일45번
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일46번
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일47번
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일48번
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일49번
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일50번
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일51번
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일52번
채소류로부터 감염되는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일53번
모기에 의해 전파되는 감염병은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일54번
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일55번
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일56번
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일57번
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일58번
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일59번
온열요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일60번
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일41번
다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일42번
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일43번
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?(문제 오류로 실제 시험당일 가답안으로 ‘1’를 발표하였지만 확정답안에서는 답안 오류가 인정되어 모두 정답 처리 되었습니다. 여기서는 ‘1’번을 정답 처리 합니다.)
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일44번
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일45번
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일46번
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일47번
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일48번
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일49번
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일50번
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일51번
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일52번
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일53번
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일54번
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일55번
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일56번
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일57번
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일58번
기온 역전 현상의 발생 조건은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일59번
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일60번
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
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