한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 7페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
241–280번째 · 7/24페이지
- 2012년07월22일41번
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일42번
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일43번
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일44번
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일45번
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일46번
다음 중 신선한 달걀은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일47번
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일48번
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일49번
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일50번
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일51번
레이노드현상이란?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일52번
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일53번
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일54번
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일55번
분변 소독에 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일56번
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일57번
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일58번
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일59번
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일60번
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일41번
단체급식의 특징으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일42번
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일43번
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일44번
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일45번
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일46번
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일47번
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일48번
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일49번
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일50번
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일51번
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일52번
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일53번
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일54번
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일55번
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일56번
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일57번
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일58번
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일59번
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일60번
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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