한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 12페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
441–480번째 · 12/24페이지
- 2010년01월31일41번
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일42번
총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일43번
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일44번
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일45번
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일46번
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일47번
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일48번
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일49번
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일50번
다음 중 효소적 갈변반응이 나타나는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일51번
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일52번
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일53번
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일54번
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일55번
분변소독에 가장 접합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일56번
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일57번
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일58번
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일59번
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년01월31일60번
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일41번
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일42번
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일43번
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일44번
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일45번
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일46번
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일47번
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일48번
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일49번
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일50번
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일51번
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일52번
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일53번
역성비누에 대해 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일54번
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일55번
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일56번
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일57번
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일58번
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일59번
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일60번
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
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