수산제조기사 · 과목별 복습
수산제조기사 수산화학 기출문제 · 2페이지
수산화학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 80문제
41–80번째 · 2/2페이지
- 2004년05월23일21번
엑스분(extractives)과 관계 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일22번
다음 중 다시마에 함유되어 있는 혈압강하성분은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일23번
탈아미노반응에 의해 포화지방산과 암모니아가 생성되는 것은？
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일24번
어류의 근원섬유 단백질 중 함량 비율이 가장 높은 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일25번
다음 중 자가소화에 의한 어육 연화의 원인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일26번
다음 중 글리코겐(glycogen)의 혐기적 해당작용으로 생성되어 신선 어육의 pH 변화에 크게 영향을 미치는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일27번
냉동품의 냉동변성을 방지하는데 효과적인 물질은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일28번
연제품의 저장 중에 제품의 표면에서 발생하는 점액 반점의 화학성분은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일29번
Oleic acid의 분자식은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일30번
어류 근육 중의 결합수(結合水)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일31번
어류의 사후변화에 있어서 어육의 pH값이 변화하는 모양은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일32번
오징어,전복등 연체류를 가열할 때 일반적인 무게의 감소는?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일33번
다음 어유 성분 중 특수 윤활유로 쓰이는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일34번
다음 중 사후경직을 연장시키는 방법은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일35번
다음 어패류 중 다당류의 함량이 가장 많은 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일36번
해산어의 냄새와 관계 없는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일37번
struvite의 조성을 바르게 나타낸 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일38번
연어,송어의 육 색소는?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일39번
수산물 가공원료의 선도지표로 가장 많이 활용되고 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년05월23일40번
다음 중 무척추동물 특유의 근원섬유 단백질은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일21번
해수어(海水魚)의 자기소화 작용의 적온은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일22번
다음 중 지질의 불포화도를 나타내는 척도는?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일23번
패류의 정미성분으로 알려진 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일24번
선도가 저하된 꽁치나 고등어에 의하여 발생하는 식중독의 원인 물질은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일25번
핵산 관련 물질 분석에 주로 사용되고 있는 추출법은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일26번
다음 중 참치류의 녹변에 관여하는 성분과 관계가 먼 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일27번
염수 동결한 가다랭이를 통조림할 때 생기는 orange meat 생성과 가장 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일28번
갑각류의 껍질에 함유되는 키토산의 구성 성분은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일29번
일반적으로 통조림 원료로 사용되는 어패육의 휘발성 염기질소 함량의 한계점은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일30번
미생물의 증식 곡선 중 증식하는 세균수가 죽는 세균수보다 현저하게 적은 기간을 무엇이라고 하는가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일31번
다음 중 부패과정에 있어서 아미노산의 탈탄산반응에 의하여 생성되는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일32번
김의 붉은 색을 나타내는 것은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일33번
어육 1g 중의 세균수가 얼마일 때, 초기부패라고 할 수 있는가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일34번
한천질 다당류의 구성 단위는?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일35번
다음 중 수산물의 신선도를 측정하기 위한 휘발성 염기질소(VBN)법에서 측정 대상이 되지 않는 성분은?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일36번
어육을 메탄올-클로로포름 혼합용매로서 마쇄하였을 때 기름은 어떻게 분리하는가?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일37번
어패류 근육 중에서 검출되지 않는 유기산은？(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일38번
다음 중 어패류의 사후변화 과정을 바르게 나타낸 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일39번
젤라틴은 어디서 유도된 것인가?(정답률:알수없음)
문제·정답 확인 → - 2003년05월25일40번
산화된 어유의 갈변에 가장 필수적인 인자는？(정답률:알수없음)
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