식품기사(변경) · 과목별 복습
식품기사(변경) 식품위생학 기출문제 · 7페이지
식품위생학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 1,200문제
241–280번째 · 7/30페이지
Dioxin이 인체 내에 잘 축적되는 이유는?
문제·정답 확인 →식품 중 단백질과 질소화합물을 함유한 식품성분이 미생물의 작용으로 분해되어 악취와 유해물질을 생성하여 식품가치를 잃어버리는 현상은?
문제·정답 확인 →식품의 점도를 증가시키고 교질상의 미각을 향상시키는 고분자의 천연물질 또는 그 유도체인 식품첨가물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식품의 원재료에는 존재하지 않으나 가공처리공정 중 유입 또는 생성되는 위해인자와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →장염 비브리오균의 특징에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 →황색포도상구균 식중독의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →다음과 같은 목적과 기능을 하는 식품첨가물은?
문제·정답 확인 →몸길이 0.3~0.5mm의 유백색 또는 황백색이고 여름 장마 때에 흔히 발생하며, 곡류, 과자, 빵, 치즈 등에 잘 발생하는 진드기는?
문제·정답 확인 →HACCP의 7원칙에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 →- 2018년04월28일10번
합성수지제 식기를 60℃의 온수로 처리하여 용출시험을 시행하여 아세틸 아세톤 시약에 의해 진한 황색을 나타내었을 경우, 이 시험 용액에는 다음 중 어느 화합물의 존재가 추정 되는가?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일11번
다음 중 채소류를 매개로 하여 감염될 수 있는 가능성이 가장 낮은 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일12번
식품위생법규에 따른 자가품질검사 기준에 관하여, A와 B에 들어갈 내용이 모두 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일13번
기존의 유리병에 비해 무게가 가볍고, 인쇄가 잘 되며 녹는점이 높아, 탄산음료 용기, 레토르트 파우치에 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일14번
피부, 장, 폐가 감염부위가 될 수 있으며, 사람이 감염되는 것은 대부분 피부다. 또한, 포자를 흡입하여 감염되면 급성기관지 폐렴증세를 나타내고, 패혈증으로 사망할 수도 있는 인수공통감염병은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일15번
감염병으로 죽은 돼지를 삶아 먹었음에도 불구하고 사망자가 발생하였다면 다음 중 어느 균에 의한 발병일 가능성이 가장 높은가?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일16번
식품첨가물의 사용에 있어 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일17번
식품의 생산 및 가공 처리 시 사용하는 기계 및 기구의 세척 시 세제 선택에 고려해야할 주요 사항이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일18번
다음과 같은 식품 기계장치의 세정 방법은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일19번
기생충 질환과 중간 숙주의 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일20번
식품위생 분야 종사자의 건강진단 규칙에 의거한 건강진단 항목이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → Clostridium botulinum의 아포형 중에서 내열성이 가장 약한 것은?
문제·정답 확인 →살균∙소독에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 →식품의 제조∙가공 중에 생성되는 유해물질에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →분변 오염의 지표로 이용되는 대장균군의 MPN(Most Probable Number) 검사에 관한 설명으로 옳은 것은?(2023년 개정된 규정 적용됨)
문제·정답 확인 →돼지를 중간숙주로 하며 인체유구낭충증을 유발하는 기생충은?
문제·정답 확인 →방사성물질 누출사고 발생 시 식품안전측면에서 관리해야 할 핵종 중 대표적 오염지표물질로써 우선 선정하는 방사성 핵종은?
문제·정답 확인 →저렴하고 착색성이 좋아 단무지와 카레가루 등에 사용되었던 염기성 황색색소로 발암성등 화학적 식중독 유발가능성이 높아 사용이 금지되고 있는 것은?
문제·정답 확인 →콜레라에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →장티푸스에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →- 2018년03월04일10번
미생물에 의한 손상을 방지하여 식품의 저장수명을 연장시키는 식품첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일11번
식품의 기준 및 규격에서 식품종의 분류에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일12번
D-sorbitol 을 상업적으로 이용할 때 합성하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일13번
사과주스에 기준규격이 설정된 곰팡이 독소로 오염된 맥아뿌리를 사료로 먹은 젖소가 집단식중독을 일으킨 곰팡이 독소는?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일14번
식품제조가공 작업장의 위생관리에 대한 설명이 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일15번
방사성 물질로 오염된 식품이 인체 내에 들어갈 경우, 그 위험성을 판단하는 데 직접적인 영향이 없는 인자는?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일16번
식품공장에서 미생물 수의 감소 및 오염물질 제거 목적으로 사용하는 위생처리제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일17번
식품의 기준 및 규격에서 곰팡이 독소의 총 아플라톡신에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일18번
식품의 방사선 조사에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일19번
안전성 관련 용어의 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일20번
식품제조시설의 공기살균에 가장 적합한 방법은?
문제·정답 확인 →