식품기사(변경) · 과목별 복습
식품기사(변경) 식품위생학 기출문제 · 9페이지
식품위생학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 1,200문제
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식품 등의 표시 기준 상의 트랜스지방 정의를 나타낸 것으로 ()안에 들어갈 용어를 순서대로 알맞게 나열한 것은?
문제·정답 확인 →합성수지제 식기를 60℃의 더운 물로 처리해서 용출 시험을 한 결과, 아세틸아세톤 시약에 의해 녹황색이 나타났을 때 추정할 수 있는 함유 물질은?
문제·정답 확인 →식품첨가물 사용방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →식빵의 부패 현상인 점조현상(ropiness) 원인균으로 다음 중 어느 것이 가장 많이 나타나는가?
문제·정답 확인 →주요 용도가 산도조절제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →기구 및 용기, 포장의 일반 기준으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →석탄산계수에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →바이러스성 식중독의 병원체가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →구제역에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →- 2017년03월05일10번
다음 중 식품 영업에 종사할 수 있는 질병은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일11번
식품의 안전성과 수분활성도 (Aw)에 관한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일12번
다음 중 허용 살균제 또는 표백제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일13번
일반적으로 독성이 강해 급성독성을 일으키며 식물체의 표면에서 광선이나 자외선에 의해 분해되기 쉽고, 식물체 내에서도 효소적으로 분해되며 비교적 잔류기간이 짧은 유기 농약은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일14번
유전자변형식품 등의 표시 기준에 의하여 농산물을 생산, 수입, 유통 등 취급 과정에서 구분하여 관리한 경우에도 그 속에 유전자변형농산물이 비의도적으로 혼입될 수 있는 비율을 의미하는 용어와 그 허용 비율의 연결이 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일15번
카드뮴에 의하여 발생되는 병은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일16번
안전성에 문제가 될 가능성이 있는 식품 중 기준(국내 및 국제)이 설정되어 있는 방사선 핵종이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일17번
페놀수지, 요소수지, 멜라닌수지와 같은 열경화성 합성수지의 제조 시 가열, 가압조건이 부족할 때 반응이 되지 않고 유리되어 용출될 수 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일18번
식품의 현실적인 위해 요인과 잠재 위해 요인을 발굴하고 평가하는 일련의 과정으로, HACCP 수립의 7원칙 중 제 1원칙에 해당하는 단계는?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일19번
식품별 회수, 판매중지 사유가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일20번
파상열에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → 방사선조사식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →식품첨가물이 갖추어야 할 조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →수크랄로스(sucralose)의 특징과 사용실태에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →각 위생처리제와 그 특징이 바르게 연결된 것은?
문제·정답 확인 →3,4-benzopyrene에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 →동물용의약품의 잠정기준적용 시 식용동물 등에 대해 ⌜식품의 기준 및 규격⌟에 별도로 잔류허용기준이 정해지지 아니한 경우 최우선 순위의 적용 기준은?
문제·정답 확인 →멜라민의 기준에 대한 아래의 표에서 ( )안에 알맞은 것은?
문제·정답 확인 →식품의 관능개선을 위한 식품첨가물과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →- 2016년08월21일10번
원유검사 방법과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일11번
미생물, 식물과 동물에서 합성되어 이들 세포에서 흔히 발견되며 단백질을 함유한 식품을 저장하거나 발효와 숙성 과정에서 미생물의 작용으로 생성되는 유해물질은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일12번
실험동물군의 50%를 사망시키는 독성물질의 양을 나타내는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일13번
식품 검체로부터 미생물을 신속하게 검출하는 방법에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일14번
마이코톡신류를 산출하는 곰팡이는 어떤 식품에 가장 번식하기 쉬운가?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일15번
저온유통시스템(cold chain system)에 의한 어패류 유통과정 중 신선도 유지기간이 짧았다면 그 원인균으로 가장 가능성이 높은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일16번
다이옥신과 관계없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일17번
채소류로부터 감염되는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일18번
황색포도상구균에 대한 설명으로 틀린것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일19번
식품에서 생성되는 아크릴아마이드(acrylamide)에 의한 위험을 낮추기 위한 방법으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일20번
훈연 중 살균효과를 내는 주요 물질은?
문제·정답 확인 →