식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품화학 기출문제 · 9페이지
식품화학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
321–360번째 · 9/13페이지
- 2014년08월17일21번
다음 pectin 물질에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일22번
펙틴(pectin)질 중 분자량이 가장 큰 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일23번
비타민 H는 다음 중 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일24번
식품 중의 화분을 회화법에 의해서 측정할 때 계산식이 옳은 것은? (단, S : 건조 전 시료의 무게, W : 회화 후의 회분과 도가니의 무게, WO : 회화 전의 도가니의 무게)
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일25번
유지의 자동산화에 대한 다음 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일26번
밤이나 감을 무쇠칼로 절단하면 흑변 현상이 생기는 주된 이유는?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일27번
탄성의 변형이 외부의 힘을 가할 때 곧 발생되고 힘을 제거하면 곧바로 변형이 소멸되어 원상으로 완전히 복귀되는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일28번
다음 중 인체내에서의 무기질의 주된 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일29번
버터의 분산질(상)과 분산매를 순서대로 바르게 연결한 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일30번
감귤류에 특히 많은 유기산은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일31번
선도가 저하된 해산어류의 특유한 비린 냄새의 원인은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일32번
빵의 탄력성과 신축성에 관계되는 밀가루의 성분은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일33번
거품에 대한 다음 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일34번
콜로이드 입자가 가라앉지 않고 지속적으로 용액 중에 분산되어 있는 것은 콜로이드 입자의 어떤 성질 때문인가?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일35번
다음 식품 중 전분의 호정화와 관계가 가장 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일36번
일반적으로 효소활성에 크게 영향을 미치지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일37번
새우, 게 등을 가열할 때 생기는 적색 물질은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일38번
식육 중에 가장 많이 함유되어 있는 무기질은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일39번
육류의 냄새에 관한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일40번
가지껍질이 청자색깔을 띠게 하는 주된 색소는?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일21번
단백질의 구조 중 peptide 결합 사슬이 α-나선구조(helix)를 이룬 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일22번
전분의 노화에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일23번
다음 다당류의 최종 분해산물로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일24번
유지의 산패에 영향을 미치는 인자로 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일25번
전분 분자의 비환원성 말단에서부터 차례로 포도당 2분자씩 분해하는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일26번
물, 청량음료, 식용유 등 묽은 용액들은 어떤 유체의 특성을 나타내는가?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일27번
식품의 기본 맛 4가지 중 해리된 수소이온(H+)과 해리되지 않은 산의 염에 기인하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일28번
식품 중의 수분 함량을 가열건조법에 의해 측정할 때 계산식은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일29번
젤(gel)과 졸(sol)에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일30번
라이신(lysine)은 어떤 아미노산에 속하는가?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일31번
유중수적형(W/O) 교질상 식품은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일32번
단백질 중 질소 함유량은 평균 몇 % 정도인가?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일33번
식품을 오래 보존하다 보면 고유의 냄새가 없어지게 된다. 그 주된 이유는 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일34번
맛에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일35번
유지를 가열하면 점도가 커지는 것은 다음 중 어느 반응에 의한 것인가?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일36번
다음 중 아미노산이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일37번
다음 중 탄소수가 18개가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일38번
다음 금속 중 vitamin B12중에 들어 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일39번
6mg의 all-trans-retinol은 몇 international unit(IU)의 비타민 A에 해당하는가?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일40번
식물성 검이 아닌 것은?
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