조리산업기사(공통) · 과목별 복습
조리산업기사(공통) 식품위생 및 관련법규 기출문제 · 5페이지
식품위생 및 관련법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 260문제
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보툴리누스 식중독 및 식중독균에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →다음의 식중독 사례에서 추정할 수 있는 식중독균의 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →다음 중 보존료가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식용얼음의 대장균에 대한 규격은?
문제·정답 확인 →황색포도상구균이 생산하는 엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →아래에서 설명하는 첨가물은?
문제·정답 확인 →식품위생법규상 유상수거대상 식품은?
문제·정답 확인 →알레르기성 식중독의 원인 물질은?
문제·정답 확인 →조리사 면허가 없는 자가 조리사 명칭을 허위로 사용했을 경우의 벌칙은?
문제·정답 확인 →- 2007년08월05일10번
아래 ( )안에 들어갈 말이 알맞게 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년08월05일11번
다음은 식품위생법의 기준과 규격에 관한 내용이다. ( )안에 알맞은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년08월05일12번
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
문제·정답 확인 → - 2007년08월05일13번
조리사가 업무정지기간 중에 조리사 업무를 한 경우 행정처분 기준은?
문제·정답 확인 → - 2007년08월05일14번
다음 중 식품이 부패되는 과정에서 암모니아, 아민, 황화수소, 메르캅탄 등으로 분해되어 불쾌한 냄새를 발생시키는 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2007년08월05일15번
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업은?
문제·정답 확인 → - 2007년08월05일16번
곰팡이독과 중독증상이 바르게 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년08월05일17번
DDT와 같이 주로 살충제로 쓰이며 잔류성이 강하고 지용성이므로 동물의 지방조직에 축적되어 만성중독을 일으킬 수 있는 농약은?
문제·정답 확인 → - 2007년08월05일18번
다음 중 오물 등의 소독에 사용하는 크레졸수의 농도로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년08월05일19번
식품의 부패판정검사와 항목의 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년08월05일20번
소독제의 구비조건으로 바람직하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → 식품위생법령산 집단급식소를 올바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 →화학적 식중독의 원인물질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →단백질 식품의 부패에 의해 생성되는 암모니아와 휘발성 아민류를 총칭하여 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 →법정 전염병으로 죽은 가축이나 전염병으로 인해 오염된 물품의 살균소독법으로 가장적절한 것은?
문제·정답 확인 →다음 중 조리사를 두어야 하는 곳으로만 짝지어진 항목은?
문제·정답 확인 →식품위생법규상 영업허가를 받아야 할 업종은?
문제·정답 확인 →냉장이나 냉동 등과 같이 특별한 본존방법을 사용하지 않으면 부패하기 쉬운 식품은?
문제·정답 확인 →감자 독을 예방하기 위한 가장 좋은 방법은?
문제·정답 확인 →열에 감수성이 큰 식품인 우유나 파괴되기 쉬운 식품에 포함된 미생물을 제거하는데 사용하는 방법으로 60`C에서 30분정도 실시하는살균법은?
문제·정답 확인 →- 2006년08월06일10번
독소형 식중독으로 분류되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일11번
자외선 살균의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일12번
식품위생법규상 식품접객업의 시설기준으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일13번
위생분야 종사자 등의 건강진단 규칙에 의해 조리사들이 받아야 할 건강진단 항목과 그 횟수가 맞게 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일14번
식품위생법규에 의한 영업에 종사할 수 있는 자는?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일15번
다음 보기 중 내분비교란물질(환경호르몬)에 해당되는 물질로만 묶여진 항목은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일16번
황변미의 원인균인 Penicillium citrinum이 생성하는 것으로 신장의 물질 재흡수 능력을 저하시키고, 신장괴저를 일으키는 유독물질은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일17번
1968년 일본에서 공해병으로 공식 발표되었으며 만성중독으로 신장장해, 골연화증, 단백뇨 등의 증상을 나타내는 "이타이이타이"병 을 일으키는 중금속은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일18번
식품위생법규상 식품위생상의 대상범위는?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일19번
다음 특성을 지닌 식중독 원인세균의 명칭은?
문제·정답 확인 → - 2006년08월06일20번
어패류의 부패에 주로 관여하는 저온 세균은?
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