바리스타 2급 · 과목별 복습
바리스타 2급 커피학 개론 기출문제 · 11페이지
커피학 개론에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 440문제
401–440번째 · 11/11페이지
커피 생두의 신선도와 보관성을 높이기 위해 요구되는 보관 창고의 적절한 환경은?
문제·정답 확인 →나라는 작지만 세계 9위의 커피 재배국으로서 커피재배의 최적의 조건인 화산암이 잘 발달되어 있다. 대개 습식법을 사용하고, 일반적으로 신맛, 감칠 맛, 향기가 풍부한 와인 맛의 커피가 생산되며, 고급으로 평가되는 커피 원두로는 산마르코스 드 타라수(San Marcos Tarrazu)를 꼽을 수 있다. 특히 로부스타 품종의
문제·정답 확인 →다량의 커피 섭취시, 커피의 폴리페놀 성분은 어떤 무기질의 체내 섭취에 영향을 미치나?
문제·정답 확인 →우유를 약간 데워주면서 교반시키면 거품이 일어난다. 이와 관련된 현상 중에서 맞게 설명한 것은?
문제·정답 확인 →그라인더에 적절한 굵기의 커피를 분쇄하여 배출레버의 동작에 의해 일정한 양의 커피가 배출 되도록 하는 일련의 행위를 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 →SCAA에서 사용하고 있는 생두 등급 분류 기준이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →커피 산패에 대한 설명 중 바른 것은?
문제·정답 확인 →Filter Holder의 두께를 두껍게 하는 이유는 무엇인가?
문제·정답 확인 →산패가 가장 빨리 일어나는 지방산은 어느 것인가?
문제·정답 확인 →- 2006년06월03일10번
커피콩을 배전하면 당의 갈변화(caramelization)가 일어나 향기 성분이 생성된다. 다음 향기 중에서 배전도가 가장 높은 단계에서 생성되는 향기는?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일11번
「new grown up」 커피콩에 대한 설명 중에 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일12번
우유를 거품 내는데 사용하는 시판 우유의 포장 용기에 세균수 기준 ‘1급 A'우유의 품질 기준(세균수/ml)에 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일13번
커피 체리에서 생두를 분리하는 방법(natural, washed) 중에서 washed법에서만 사용되는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일14번
일과업무 시작 전에 Coffee 전문점에서 판매 가능한 양만큼 준비해 두는 각종재료를 무엇이라고 하는가?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일15번
결점두 중에서 아래의 원인에 의하여 생성되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일16번
다음 중 커피가 인체에 미치는 영향이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일17번
에스프레소 커피를 이용하여 만들어진 메뉴이다. 이때 데미타세잔에 제공될 수 없는 커피메뉴는 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일18번
다음 중 에스프레소와 가장 비슷한 추출 기구는?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일19번
크림의 우모현상(feathering of cream)이란 뜨거운 커피에 커피크림을 첨가하면 커피의 표면에 작은 형태의 털 조각이 떠다니는 같은 응고현상이 일어나는 것을 말한다. 이 현상을 일으키는 우유 중의 성분은?
문제·정답 확인 → - 2006년06월03일20번
커피에 관한 내용 중 바르게 설명된 것은?
문제·정답 확인 → 커피의 과실을 형태학적으로 분류하면 무엇인가?
문제·정답 확인 →다음의 커피 종류 중 종자가 다른 것은?
문제·정답 확인 →피베리(Peaberry)에 대한 설명으로 바르지 못한 것은?
문제·정답 확인 →생산국에 따른 유명한 커피가 옳게 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 →생두를 얻기 위해 커피 과육에서 껍질을 벗겨내는 가공 방식에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 →로부스타종 커피식물의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →우리나라에서 처음 커피를 마신 사람은 고종(高宗)이다. 고종은 덕수궁 내에 우리나라 최초의 로마네스크풍의 건물을 지어 이곳에서 커피와 다과를 즐겼다고한다. 이곳은?
문제·정답 확인 →커피에 쓴맛을 부여하는 알칼로이드 물질은?
문제·정답 확인 →SCAA 분류법 중 Specialty Grade의 등급기준에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 →- 2005년11월26일10번
우유의 영양적 가치를 설명한 것 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일11번
커피의 맛과 향을 표현한 용어에 대한 설명 중에 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일12번
커피콩의 구입시 포장에 명시된 상품명인 〔Brazil Santos NO,2 ? screen 19?strictly soft〕에서 screen 19의 의미는?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일13번
커피의 향미를 평가하는 순서로 가장 적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일14번
맛있는 커피를 만들기 위한 조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일15번
다음 커피의 등급에 관한 단어들 중, 커피의 품질 정보와 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일16번
카푸치노에 첨가하는 거품우유(Steaming milk)를 만들 때 주의해야 할 내용과거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일17번
아래 보기의 조건으로 만들어진 커피를 무엇이라고 부르는가?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일18번
우유 단백질에 속하는 성분이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일19번
다음은 커피 발전과정에 관한 내용들이다. 이 중 사실과 다른 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년11월26일20번
인도네시아에서 커피를 경작하여 대규모 커피경작의 역사를 연 나라는?
문제·정답 확인 →