식품기사(변경) · 과목별 복습
식품기사(변경) 식품화학 기출문제 · 21페이지
식품화학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 1,200문제
801–840번째 · 21/30페이지
- 2009년03월01일21번
부제탄소원자를 가지지 않아 2개의 광학이성체가 존재하지 않는 중성아미노산은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일22번
식이섬유의 작용과 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일23번
GC와 HPLC에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일24번
alanine이 Strecker 반응을 거치면 무엇으로 변하는가?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일25번
비타민 D의 함량이 가장 많은 식품은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일26번
아래의 관능검사 질문지는 어떤 관능검사인가?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일27번
단백질 가열시 발생하는 열변성에 가장 영향을 적게 주는 인자는?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일28번
콩의 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일29번
레올로지의 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일30번
카카오 버터에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일31번
소맥에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일32번
증류수에 녹인 비타민 C를 정량하기 위해 분광광도계(spectrophotometer)를 사용하였다. 분광광도계에서 나온 시료의 흡광도 결과와 비타민 C 함량 사이의 관계를 구하기 위하여 이용해야 하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일33번
sucrose의 화학적 성질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일34번
과당의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일35번
식염이나 산의 존재하에서도 감미도가 영향을 받지 않으며 내열성이 큰 천염감미료는?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일36번
우유의 성질에 대한 설명으로 옳은 것은
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일37번
우유 중에 가장 많이 함유된 이당류는?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일38번
단백질을 물에 녹일 때 사용하는 염의 농도가 일정 수준이상인 경우 단백질이 침전되는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일39번
외부의 힘에 의하여 변형된 물체가 그 힘을 제거하여도 원상태로 되돌아가지 않는 성질은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월01일40번
감자칩과 같은 제품의 갈변과 지방산패를 억제할 목적으로 어떤 효소를 첨가해야 하는가?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일21번
인공감미료로 이용되는 saccharin의 구조식은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일22번
외부의 힘에 의하여 변형된 물체가 그 힘을 제거하여도 원상태로 돌아오지 않는 성질은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일23번
다음 중 섬유상 단백질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일24번
우유에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일25번
식품별로 함유하고 있는 주요 단백질의 연결이 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일26번
혈액 중 칼슘과 결합하여 불용성염을 형성하는 시금치에 함유된 성분은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일27번
육류의 사후강직에 대한 설명 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일28번
자당(sucrose)을 포도당과 과당으로 가수분해하는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일29번
과당(fructose)의 수용액에서 평형화합물 중 가장 많이 존재하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일30번
두유제품에서 콩비린내 냄새가 날 때 다음 중 어떤 성분이 냄새성분과 결합하여 냄새를 가장 최소화 할 수 있는가?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일31번
무기염류의 작용과 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일32번
양파, 무 등의 매운맛 성분인 황화 allyl류를 가열할 때 단맛을 나타내는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일33번
β-amylase가 작용할 수 있는 전분 내의 결합은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일34번
우유와 같이 분산상과 분산매가 모두 액체인 콜로이드 상태를 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일35번
단면적이 1m2인 A식품과 4m2인 B식품에 100N의 힘이 작용할 때 두 물체에 작용하는 응력(stress)의 관계는?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일36번
철(Fe)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일37번
점탄성을 나타내는 식품과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일38번
냄새를 나태내는 화학성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일39번
일정한 전단속도일 때 시간이 경과함에 따라 외관상 점도가 증가하는 유체는?
문제·정답 확인 → - 2008년07월27일40번
사과가 숙성될 때 관찰되는 현상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →