유기농업기사 · 과목별 복습
유기농업기사 유기식품 가공.유통론 기출문제 · 14페이지
유기식품 가공.유통론에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 840문제
521–560번째 · 14/21페이지
- 2012년03월04일61번
무균충전 시스템과의 조합으로 상온 저장⋅유통이 가능하며, 고추장, 된장, 과일, 어육소시지, 어묵 등의 가공과 냉동식품의 해동에 응용이 가능한 살균방법은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일62번
미생물의 살균에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일63번
과일이나 채소의 신선도 유지를 위한 저장 방법중 가스 치환포장방법은 공기를 주로 어떤 성분으로 바꾸어 포장하는가?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일64번
가공식품에서 제외되는 단순처리에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일65번
농산물의 유통환경 중 거시환경에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일66번
비타민 C라고 불리며, 산소와 접촉하면 쉽게 산화되어 효력을 잃는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일67번
발효식품 제조를 위한 코오지(koji) 곰팡이는 어느 효소들의 역가가 가장 좋아야 하는가?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일68번
농산물 유통과정에서 발생하는 피해를 물리적 피해와 경제적 피해로 구분할 때 물리적 피해가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일69번
우유 부패균에 의한 변색이 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일70번
유기합성농약은 일체 사용하지 않고 재배하며 화학비료는 권장시비량의 1/3 이내를 사용하여 재배하는 농산물은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일71번
농산물 전자상거래에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일72번
한외여과에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일73번
코덱스(Codex)의 '유기식품의 생산⋅가공⋅표시⋅유통에 관한 지침'에 의한 유기생산 체계의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일74번
식품 변질의 원인으로서 생물학적 작용에 의해 일어나는 변질은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일75번
100℃에서 D값이 2분인 미생물을 100℃에서 10분간 처리한 후 미생물 수를 측정한 결과 생존균수는 102이었다. 같은 온도에서 6분 처리할 경우 예상되는 생존균수는?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일76번
어떤 농산물의 단위당 유통단계별 가격이 농가수취가격 100원, 위탁상가격 200원, 도매가격 400원, 소비자가격 600원이라 한다면, 도매단계 마진율은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일77번
두부제조 원리에 해당하는 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일78번
식품의 원료 관리, 제조, 가공, 조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준을 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일79번
청국장 제조에 사용하는 natto균에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월04일80번
선물거래가 가능한 농산물의 조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일61번
세균의 생육곡선의 시기별로 순서가 바르게 된 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일62번
유기가공식품의 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일63번
유기농산물의 유통기능 중 교환기능은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일64번
기유 제조시 균질을 하는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일65번
레토르트 포장기법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일66번
다음 중 HACCP의 7가지 원칙에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일67번
식품의 저장 방법 중 에너지 주입에 의한 가열처리 저장방법은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일68번
다음은 상업적 살균에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일69번
포도주 제조과정에서 아황산염을 첨가하는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일70번
15℃의 물 2kg을 -20℃의 얼음으로 만드는데 필요한 냉동부하는? (단, 이 때 물과 얼음의 비열은 각각 1, 0.5cal/g℃이며, 용해 잠열은 79.6cal/g이다.)
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일71번
다음 중 식물근원 천연첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일72번
편성혐기성균으로 포자를 형성하며, 치사율이 높은 신경독소를 생산하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일73번
식품등의 표시기준에 의한 식용유지류 제품의 트랜스지방이 100g 당 얼마 미만일 경우 “0”으로 표시할 수 있는가?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일74번
반감기가 길고, 지용성이기 때문에 동물의 지방조직에 축적되어 만성독성을 일으키는 농약은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일75번
마케팅 믹스의 구성유소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일76번
김치의 발효에 관계하는 미생물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일77번
과실류 저장에 관한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일78번
유기가공식품의 제조 ㆍ 가공 방법과 관련한 내용으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일79번
덜 익은 것 도는 날것을 육회로 섭취함으로써 인체에 감염되는 기생충이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년08월21일80번
Escharichia coli의 세대기간은 17분이다. 식품의 Escharichia coli 숫자가 10/g 이면 170분 후에는 미생물 함량이 얼마로 변화하겠는가?
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