한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 3페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
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식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
문제·정답 확인 →식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 →식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
문제·정답 확인 →식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
문제·정답 확인 →미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
문제·정답 확인 →중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →- 2014년10월11일10번
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
문제·정답 확인 → - 2014년10월11일11번
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년10월11일12번
독미나리에 함유된 유독성분은?
문제·정답 확인 → - 2014년10월11일13번
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년10월11일14번
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2014년10월11일15번
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년10월11일16번
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년10월11일17번
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
문제·정답 확인 → - 2014년10월11일18번
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
문제·정답 확인 → - 2014년10월11일19번
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
문제·정답 확인 → - 2014년10월11일20번
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → 식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
문제·정답 확인 →복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
문제·정답 확인 →곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
문제·정답 확인 →식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 →식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
문제·정답 확인 →살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 →통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
문제·정답 확인 →도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 →- 2014년04월06일10번
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일11번
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일12번
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일13번
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일14번
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일15번
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일16번
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일17번
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일18번
전분의 호정화를 이용한 식품은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일19번
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일20번
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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