한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 5페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
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식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
문제·정답 확인 →식품위생의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
문제·정답 확인 →식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
문제·정답 확인 →알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
문제·정답 확인 →초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
문제·정답 확인 →감자의 부패에 관여하는 물질은?
문제·정답 확인 →발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
문제·정답 확인 →우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
문제·정답 확인 →- 2013년07월21일10번
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일11번
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일12번
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일13번
영업허가를 받아야 하는 업종은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일14번
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일15번
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일16번
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일17번
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일18번
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일19번
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년07월21일20번
이당류인 것은?
문제·정답 확인 → 중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
문제·정답 확인 →HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 →식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
문제·정답 확인 →식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 →미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
문제·정답 확인 →내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
문제·정답 확인 →식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 →황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책으로 적합한 것은?
문제·정답 확인 →껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
문제·정답 확인 →- 2013년04월14일10번
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일11번
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일12번
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일13번
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일14번
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일15번
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일16번
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일17번
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일18번
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일19번
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일20번
발효식품이 아닌 것은?
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