한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 7페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
241–280번째 · 7/24페이지
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
문제·정답 확인 →증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
문제·정답 확인 →곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
문제·정답 확인 →어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
문제·정답 확인 →맥각중독을 일으키는 원인물질은?
문제·정답 확인 →산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
문제·정답 확인 →혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
문제·정답 확인 →유해감미료에 속하는 것은?
문제·정답 확인 →유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
문제·정답 확인 →- 2012년07월22일10번
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일11번
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일12번
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일13번
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일14번
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일15번
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일16번
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일17번
우유 가공품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일18번
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일19번
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년07월22일20번
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
문제·정답 확인 → 경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
문제·정답 확인 →식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
문제·정답 확인 →웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
문제·정답 확인 →식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
문제·정답 확인 →밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
문제·정답 확인 →식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
문제·정답 확인 →다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
문제·정답 확인 →- 2012년04월08일10번
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일11번
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일12번
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일13번
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일14번
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일15번
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일16번
다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일17번
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일18번
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일19번
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일20번
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
문제·정답 확인 →