한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 6페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
201–240번째 · 6/24페이지
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
문제·정답 확인 →미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
문제·정답 확인 →혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
문제·정답 확인 →식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 →식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
문제·정답 확인 →다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
문제·정답 확인 →식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 →바이러스에 의한 감염이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
문제·정답 확인 →- 2013년01월27일10번
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일11번
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일12번
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?(2024년 변경된 기준 적용됨)
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일13번
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일14번
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일15번
식품위생법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일16번
결합수의 특성으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일17번
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일18번
다당류에 속하는 탄수화물은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일19번
알코올 1g당 열량산출 기준은?
문제·정답 확인 → - 2013년01월27일20번
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
문제·정답 확인 → 우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
문제·정답 확인 →에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
문제·정답 확인 →식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 →일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
문제·정답 확인 →독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 →복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 →식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
문제·정답 확인 →과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
문제·정답 확인 →- 2012년10월20일10번
다음 중 내인성 위해 식품은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일11번
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일12번
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일13번
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일14번
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일15번
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일16번
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일17번
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일18번
다음 중 발효 식품은?(P.82)
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일19번
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년10월20일20번
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 →