한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 4페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
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식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 →식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
문제·정답 확인 →바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
문제·정답 확인 →다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
문제·정답 확인 →미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 →생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
문제·정답 확인 →호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
문제·정답 확인 →- 2014년01월26일10번
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일11번
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일12번
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일13번
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일14번
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일15번
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일16번
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일17번
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일18번
탄수화물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일19번
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년01월26일20번
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
문제·정답 확인 → 육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
문제·정답 확인 →히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
문제·정답 확인 →빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
문제·정답 확인 →황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
문제·정답 확인 →곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
문제·정답 확인 →동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
문제·정답 확인 →사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 →식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 →- 2013년10월12일10번
사시, 동공확대, 언어장애 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일11번
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일12번
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일13번
식품공정상 표준온도라 함은 몇 ℃ 인가?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일14번
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일15번
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일16번
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일17번
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일18번
신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일19번
다음 물질 중 동물성 색소는?
문제·정답 확인 → - 2013년10월12일20번
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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