한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품위생 및 법규 기출문제 · 2페이지
식품위생 및 법규에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
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사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
문제·정답 확인 →바지락 속에 들어 있는 독성분은?
문제·정답 확인 →다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
문제·정답 확인 →세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
문제·정답 확인 →관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 →중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
문제·정답 확인 →- 2015년04월04일10번
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일11번
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일12번
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일13번
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일14번
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일15번
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일16번
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일17번
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일18번
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일19번
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일20번
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?
문제·정답 확인 → 식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
문제·정답 확인 →복어 중독을 일으키는 독성분은?
문제·정답 확인 →과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
문제·정답 확인 →화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
문제·정답 확인 →식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
문제·정답 확인 →색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은?
문제·정답 확인 →식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
문제·정답 확인 →세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →- 2015년01월25일10번
중온균 증식의 최적온도는?
문제·정답 확인 → - 2015년01월25일11번
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년01월25일12번
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년01월25일13번
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년01월25일14번
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년01월25일15번
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년01월25일16번
우유 가공품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년01월25일17번
육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년01월25일18번
효소의 주된 구성성분은?
문제·정답 확인 → - 2015년01월25일19번
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년01월25일20번
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →