한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 식품학 기출문제 · 17페이지
식품학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
641–680번째 · 17/24페이지
- 2007년07월15일21번
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일22번
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일23번
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일24번
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일25번
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일26번
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일27번
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일28번
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일29번
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일30번
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일31번
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일32번
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일33번
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일34번
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일35번
위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일36번
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일37번
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일38번
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일39번
원가에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일40번
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일21번
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일22번
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일23번
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일24번
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일25번
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일26번
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일27번
다음 유지 중 건성유는?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일28번
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일29번
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일30번
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일31번
튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일32번
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일33번
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일34번
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일35번
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일36번
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일37번
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일38번
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일39번
다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일40번
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →