바리스타 2급 · 과목별 복습
바리스타 2급 커피 추출 기출문제 · 3페이지
커피 추출에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 440문제
81–120번째 · 3/11페이지
- 2012년03월10일41번
다음은 커피생두에 함유된 무슨 성분에 관한 설명인가?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일42번
다음 중 커피의 쓴맛이 생성되는 원천이 아닌 것을 고르시오.
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일43번
커피의 다음 성분들 가운데, 커피를 마시는 순간 커피 추출액의 표면에서 생긴 증기에 의해 입속에서 느껴지는 향의 주된 성분은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일44번
다음은 향기에 대한 원칙이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일45번
다음 향기 요소들 가운데 로스팅 과정에서 조성되는 향기는?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일46번
다음 중 커피를 구입할 때 먼저 고려해야 될 사항 두 가지를 꼽는다면 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일47번
다음 커피에 대한 상식으로 바른 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일48번
다음은 커피 추출 시 사용하는 물에 관한 내용이다. 바르게 설명된 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일49번
다음 중 원두의 품위 유지를 위한 포장기술이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일50번
맛있는 커피를 추출하기 위해 분쇄의 과정은 필수이다. 다음 중 분쇄의 조건 중에서 틀 리게 설명한 것을 고르시오.
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일51번
다음은 추출 기구에 대한 설명이다. 추출 기구의 명칭은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일52번
다음 추출에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일53번
다음 에스프레소 추출액을 물과 비교한 물리화학적 변화를 설명한 것 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일54번
그룹헤드의 스크린 필터(Screen filter) 에 대한 다음 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일55번
깊은 산속 지하수를 사용하는 커피전문점에서 에스프레소 머신을 설치하려고 한다. 원 수(물)를 기계에 연결하기 위해서 반드시 설치해야 하는 것으로 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일56번
다음 중 커피를 분쇄해서 배출 레버를 작동하여 일정한 양의 커피가 나오도록 하는 동작을 무엇이라고 하는가?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일57번
다음 중 추출된 에스프레소의 관능적인 평가로 올바르지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일58번
다음 에스프레소 베이스 음료 중에서 우유의 양이 가장 적게 사용하는 것은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일59번
다음은 에스프레소 메뉴에 관련된 용어들이다. 바르게 설명된 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년03월10일60번
에스프레소 추출 시 너무 진한 크레마(Dark crema)가 추출되었다. 다음 중 원인이 될 수 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일41번
다음의 커핑 테스트 용어에 대한 내용 중 다른 하나는?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일42번
다음 생두와 원두의 성분변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일43번
커피의 카페인 성분에 대한 아래 설명 중 관련이 없는 내용은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일44번
커피에 원래부터 있던 향기로, 효소에 의해서 형성된 향기 성분들은 휘발성이 매우 강하다. 이것은 다음 중 어떤 향기들인가?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일45번
다음은 커피 촉감(Mouthfeel)에 관한 용어에 대한 설명이다. 틀린 것을 고르시오.
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일46번
커피추출의 정의를 정확히 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일47번
다음 원두의 저장 중 변질에 관한 설명 중 적절하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일48번
원두커피 보관 방법 중 가장 옳은 방법은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일49번
다음 설명하는 추출 방식은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일50번
다음은 커피의 브릭스(Brix)에 대한 단위해설 내용이다. 가장 알맞은 내용은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일51번
커피 추출 때 적정 추출 수율과 적정 커피 농도를 올바르게 짝지은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일52번
한잔의 에스프레소를 추출하기 위한 기준으로 다음 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일53번
에스프레소 머신의 발전 단계로 올바른 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일54번
에스프레소 추출 시 펌프모터에서 심한 소음이 일어나는 원인은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일55번
커피를 분쇄(Grinding)하는 이유 중 가장 타당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일56번
그라인더(Grinder) 작동 후에 2배 이상의 휴식시간이 필요한데 그 이유는 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일57번
아래 내용은 에스프레소 추출 시 일어나는 현상에 대한 설명이다. 여기서 말하는 에멀션(Emulsion)현상은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일58번
다음 중 에스프레소를 추출할 때 팩킹(Packing) 과정 이전에 해야 될 동작이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일59번
다음은 베리에이션 메뉴이다. 음료의 내용물이 다른 하나를 고르시오.
문제·정답 확인 → - 2011년12월10일60번
머신을 이용하여 우유거품(Foamed milk)를 만드는 방법이다. 틀린 것은?
문제·정답 확인 →